藤椒味的鱼蛙，操作简单一看就会，不会废

说到夏季的网红食材，除了小龙虾，牛蛙当之无愧！

近几年以牛蛙为主打的餐饮势力如雨后春笋般纷纷冒出来，可见人气之高。

别看蛙蛙其貌不扬，它可是高蛋白低脂肪的梦幻食材。

最近沉浸于红汤麻辣过于放飞自我的小‬河‬，今天‬给‬大家推荐一‬道‬藤椒鱼蛙

一切准备就绪，开工吧！

所需食材

牛蛙400克、草鱼600克、小米椒粒150克、青二荆条辣椒粒150克、子姜丝100克、葱花、香菜节各20克、藤椒80 克、郫县豆瓣30克、泡椒碎30克、姜米20克、蒜米20克、盐10克、糖2克、花椒油50毫升、蛋清、鸡精、味精、生粉、食用油各适量

具体根据个人喜好添加

制作步骤：

制法：

1.将牛蛙、草鱼分别宰杀治净，牛蛙剁成两半，草鱼片成薄片，用适量盐、鸡精、蛋清、生粉抓匀，码味上浆，然后下入四成热的油锅中滑油至六分熟，捞出沥油

2.锅留底油，下入郫县豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜米炒香，掺入800毫升清水，加入小米椒粒、子姜丝，调入盐、味精、鸡精，水烧开后下入蛙块烧至成熟入味，然后改小火，下鱼片、青二荆条辣椒粒，滑至鱼片七分熟，淋入花椒油，起锅装入石锅

3.净锅烧油，下入藤椒炸香，起锅淋在石锅中，撒葱花、香菜节即成。