KOE罐装康普茶，爆发市场中的一枝独秀？
文：Lucy Li
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
尽管康普茶品类近年来在市场上表现不凡，并以两位数速度增长，但不得不承认，并不是所有人都喜爱发酵茶所带来的酸味和口感。如何打破这种尴尬局面，KOE有机罐装康普茶或许为我们提供了答案。
KOE公司于今年初强势推出了一款有机罐装康普茶，主打的概念即为“亲民”，它弱化了传统康普茶带来的不愉悦酸味，旨在打造成一款糅合康普茶、碳酸饮料、茶、果汁以及其他新品类饮料的康普茶饮品。因此，KOE康普茶不像大部分康普茶那样有醋酸感，而是果味感更强，更加符合消费者的口味偏好。另外，据品牌介绍，此款产品的目标人群不只是目前已拥有的康普茶消费群体，更多的在于另外90%、那部分还未曾体验过康普茶的消费者。
康普茶正处于爆发期
罐型包装赋予产品独特优势
据品牌相关负责人ArmenSophomonian介绍，康普茶市场正出于爆发阶段，销售额目前已达到7亿美元，且正在以每年30%的速度增长，与此同时，这一品类在普通消费者中的渗透率也在不断加深。
但这一品类也存在空白地带——现在大部分的康普茶产品都是冷藏售卖，并且都是玻璃包装，当然，也有个别品牌，例如Brew Dr推出了罐装型。因此，KOE康普茶选择了具有稳定货架期的罐装形式，它可以摆放在商店的任意位置，包括普通货架、展示柜、结账台或者冷藏柜里，大大增加了购买的便利性。
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KOE品牌于2018年年中上市，现在在大约2500家超商有售，并且预计在2019年将增加至10000个点。Armen在提到铺货渠道时分享道，许多成功的产品都归功于在便利店、自动售货机、小超市以及杂货店铺货。
因此，2019年KOE康普茶会主要在美国东南部地区进行铺货，主要是佛罗里达还有洛杉矶，然后是芝加哥、纽约和德克萨斯州。
KOE,一款经过真正发酵的康普茶
因为结合了康普茶、碳酸饮料、茶、果汁等饮料品类，所以有一些纯粹主义者发出质疑：KOE还算康普茶吗？
事实上，尽管有业内利益相关人士试图为康普茶下一个明确定义，但是FDA并没有给康普茶一个明确定义，这个术语在法律上也没有清晰规定。
据了解，KOE康普茶的配料中包含了纯净水、康普茶（水、糖、活性培养物、红茶）、糖、果泥、浓缩果汁、天然香料、以及乳糖孢子杆菌凝固剂、MTCC 5856益生菌。在Armen看来，KOE康普茶就是经过真正发酵的康普茶：它经历了四个月的发酵，发酵方法和其他大多数高端康普茶品牌一样，是用糖和Scoby（细菌和酵母的共生发酵剂）来进行发酵。正如Armen所说，如果你有发酵茶的基础，那么你就是真正的康普茶。
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解决好酒精和糖问题
就是成功了一大半儿
酒精和糖历来被认为是康普茶是否成功的关键要素。
Armen为我们分享了KOE康普茶的设计理念：100%符合酒精浓度低于0.5%的标准。在产品生产过程中，团队会设定多个检测点，直到货架期结束前，所有的产品都会经过多次严格的测试和验证。生产线上还有一个测试和保存程序，任何一个没有通过测试和验证的产品都不会顺利出厂。
另外，康普茶在生产过程中容易发生二次发酵，即成品出厂后会在瓶子里进行一个短暂的二次发酵过程：残留的酵母将茶叶中剩余的糖和加糖果汁中的糖转化为更多的酒精和二氧化碳，以及细菌将一些酒精转化为酸，但这次二氧化碳无法释出，因此会产生气泡。许多康普茶品牌都无法很好地控制二次发酵过程，但Armen很确信的表示，KOE采取了某些特殊手段，可以保证杜绝二次发酵的发生。
而对于糖含量方面，KOE康普茶每罐12oz的产品含有19-21g的糖，略高于其他康普茶产品，但仍然远远低于大多数全糖汽水，例如可口可乐（每12oz含糖39g）和百事可乐（每12oz含糖41g）。
Armen表示，公司目前对于KOE康普茶的糖度是满意的，但也在不断研究能够降低含糖量和卡路里的方法，不久应该会推出低含糖量的康普茶产品。
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