不二制油开发世界首项DHA、EPA稳定化技术，可应用于巧克力、牛奶、酸奶等多种食品…

DHA和EPA是目前被广泛应用的食品配料，其稳定化技术在业内曾被认为非常难以攻克。但是，近日以大豆分级技术为人所知的不二制油集团开发了世界首项“稳定化DHA、EPA”技术，可应用于巧克力、牛奶、酸奶等多种食品中，计划于明年春天开始推动商品化进程。

DHA、EPA是从鱼油、海藻中提取的必需脂肪酸，即使在多种健康成分中也具有极为显著的功能性，是唯一获得消费者事务局A等综合评价的健康成分（12年调查发现，其与心脏疾病、血中中性脂肪及风湿性关节炎有关）。但是它们的氧化稳定性又非常差，在劣化时会产生特有的鱼腥味，不能添加到水产食品之外的产品中。

不二制油经过30年以上“健康油脂”的课题开发，在长年失败试验的基础上，通过与难溶性抗氧化成分进行混合，得到了氧化稳定性非常高的物质。与现有的使用易溶性抗氧化成分的处理方法完全相反，通过转换想法才获得了该项技术。

稳定化技术的开发使今后在牛奶、面包、点心、面食类等加工食品中加入DHA、EPA成为可能。同时也发掘出接近6000亿日元的DHA市场。清水洋史表示：“我们对付出辛勤努力后得到的宝贵成果感到骄傲。技术占据着新型企业的核心地位。”可以预计推广该技术后在国内外引发的反响。

在准备明年春季实现商品化的同时，不二制油将在16年对消费者进行持续性介绍及信息发送。加藤真晴油脂研究所所长认为：“我们希望能在保持现有产品风味的基础上，又可以让消费者获得这两种日常膳食中摄入不足的成分。不二制油将与食品制造商共同协作，开创新的市场。”

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