关于牛奶蛋白，你真的懂吗？
写在前面
我们发现蛋白质产品从之前针对“肌肉男”等少数运动人群的定位，成功地转为面向更多消费群体的活力、健康的选择。越来越多的消费者意识到蛋白质的重要性，也都知道最有效的获取方法是通过日常的饮食，如肉类、乳制品、蛋类及河鲜类等产品。
但是
你真的了解每天都要摄入的蛋白质吗？
所有的蛋白质都一样吗？
今天，小编将带你从另一个角度认识牛奶蛋白质……
我们需要蛋白质，因为人的身体是由蛋白质构成的。以含量计，蛋白质是人体中仅次于水的成分；以体积计，人体的40%都是蛋白质，而骨骼中蛋白质高达50%。我们需要蛋白质来维持精力和活力。
蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质，主要区别在于其中的氨基酸种类和比例。总体来说，动物蛋白质，如乳制品、肉和蛋，包含所有的必需氨基酸且比例适当，所以我们经常称之为优质蛋白。
究竟什么是牛奶蛋白？
与我们所熟悉的乳清蛋白又有何差异？
先借用一张恒天然NZMP涵盖所有乳品原料的图，想必大家看完之后也会一目了然，浓缩牛奶蛋白和乳清蛋白都是来源于牛奶的蛋白类产品。牛奶蛋白是乳清蛋白和酪蛋白的综合体，浓缩牛奶蛋白就是新鲜的脱脂牛奶经过膜过滤后浓缩而成，而浓缩乳清蛋白则是分离了酪蛋白后的浓缩产物。
根据联合国粮农组织推荐的DIAAS评分标准，浓缩牛奶蛋白“易吸收不可缺少的氨基酸”评分最高，即其比分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白更容易消化和释放氨基酸，亮氨酸含量和可用性也更高；甚至比大豆分离蛋白高30%，这也是其他牛奶分离蛋白所不能超越的。
浓缩牛奶蛋白又有何优势？
从营养特性来看，
牛奶蛋白的热稳定性优于乳清蛋白；
相较于乳清蛋白的乳清味，牛奶蛋白自然分离，保留营养，具有更纯净的奶香味；
牛奶蛋白中酪蛋白与乳清蛋白为天然比例，与牛奶相同 (80:20)；
与奶粉相比钙含量更高；
富含高蛋白的浓缩牛奶蛋白中碳水化合物的含量较低，乳糖含量被降至最低值。
从风味来看，浓缩牛奶蛋白具有纯净的奶香味，天然分离的过程，不添加化学物质，可以赋予配方灵活多变。
从功能性来看，牛奶蛋白可以针对不同年龄段人群，满足个性化需求，实现“为我定制”。种类丰富的功能性浓缩牛奶蛋白，也可以适用于发酵乳品、饮料、再制干酪等多种类型的食品。
消费者更加关注产品的“天然”原料，健康、营养，及更佳的口感与质构，而浓缩牛奶蛋白所具有的营养、风味及功能三大优势，也使其成为了新一代乳品所必不可少的一种功能性成分。
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