御香肉丝蒜蓉猪肉丝

蒜香猪肉丝也被称为鱼香肉丝,是除鱼香茄子之外的鱼香系列中最杰出的菜肴之一。

这道菜的特色是味鱼香。实际上,在很多提供四川菜的中餐厅菜单中,这种切碎的猪肉翻炒食谱中使用的酱被称为中蒜酱。然后,您可能会想知道什么是特殊的鱼香酱?它来自鱼吗?鱼香酱实际上并非来自鱼。那为什么它得名于鱼香呢?有两个原因;首先,调味料首先在四川人的烹饪时间中被用来煮鱼,其次应该是鱼的气味类似。

正如我在之前的《玉香切子》中介绍的那样,中式热蒜酱是用四川腌制的辣椒,糖,酱油,醋,大蒜,姜和盐制成的。如果找不到腌制的pepeprs,请用新鲜的辣椒代替它,或者您可以通过阅读这篇文章:腌制的蔬菜-四川风格,尝试在家制作那些四川风味的腌辣椒

黑耳蘑菇和生菜茎是最著名的猪肉丝搭配之一。还有使用冬笋或辣椒的其他版本。我用了浸泡过的木耳蘑菇,一小部分的莴苣茎和新鲜的长辣椒。

四川美食中最有名的猪肉炒菜食谱之一是蒜香猪肉丝,也被称为鱼香肉丝。

菜系: 四川菜

密码: 炒,于翔

份数:2

热量:409 大卡

配料

  • 2 汤匙 干耳蘑菇

  • ½ 磅 猪里脊肉

  • 1 小段生菜茎

  • 1个 新鲜的红辣椒

  • 1个 新鲜青椒

  • 6 〜10个腌青椒 ,或者用新鲜的长红辣椒取代

  • 2 瓣大蒜 ,切碎

  • 1 英寸 生姜切成薄片

  • 2个 葱白部分 ,切成小段

  • 1 汤匙 切碎的葱作为装饰

  • 2 汤匙 花生油

卤汁

  • 1 茶匙 淀粉

  • 1 茶匙 盐

  • 2 茶匙 料酒

炒酱

  • 1 汤匙 玉米淀粉

  • 2 汤匙 料酒 ,可以用干雪利酒代替

  • 2 汤匙 酱油

  • 2 汤匙 黑醋

  • 2 茶匙 糖

  • 2 茶匙 盐

  • 1 汤匙 香油

使用说明

  1. 如果您使用干耳蘑菇,请用清水浸泡干耳蘑菇20分钟。

  2. 将猪里脊肉切碎,然后加入盐,料酒和淀粉腌制。混合好,放在一边。

  3. 将黑耳蘑菇切碎,将生菜蒸汽和胡椒切成类似大小的切丝。

  4. 准备另一个碗,加入所有材料进行炒制;混合好,放在一边。

  5. 用炒锅加热2汤匙油;加入切细的猪肉炒,直到猪肉从粉红色变成白色。将切碎的猪肉从锅中移出。

  6. 将1汤匙油放在锅中;加入大蒜,姜和葱炒香气。然后放入辅料搅拌1分钟左右,然后将猪肉切碎。

  7. 加入翻炒酱,然后翻炒直到酱均匀地涂在配料上。

  8. 从炒锅中移出并装饰一些葱。

  9. 请享用!

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