御香肉丝蒜蓉猪肉丝
蒜香猪肉丝也被称为鱼香肉丝，是除鱼香茄子之外的鱼香系列中最杰出的菜肴之一。
这道菜的特色是味鱼香。实际上，在很多提供四川菜的中餐厅菜单中，这种切碎的猪肉翻炒食谱中使用的酱被称为中蒜酱。然后，您可能会想知道什么是特殊的鱼香酱？它来自鱼吗？鱼香酱实际上并非来自鱼。那为什么它得名于鱼香呢？有两个原因；首先，调味料首先在四川人的烹饪时间中被用来煮鱼，其次应该是鱼的气味类似。
正如我在之前的《玉香切子》中介绍的那样，中式热蒜酱是用四川腌制的辣椒，糖，酱油，醋，大蒜，姜和盐制成的。如果找不到腌制的pepeprs，请用新鲜的辣椒代替它，或者您可以通过阅读这篇文章：腌制的蔬菜-四川风格，尝试在家制作那些四川风味的腌辣椒。
黑耳蘑菇和生菜茎是最著名的猪肉丝搭配之一。还有使用冬笋或辣椒的其他版本。我用了浸泡过的木耳蘑菇，一小部分的莴苣茎和新鲜的长辣椒。
四川美食中最有名的猪肉炒菜食谱之一是蒜香猪肉丝，也被称为鱼香肉丝。
菜系： 四川菜
密码： 炒，于翔
份数：2
热量：409 大卡
配料
2 汤匙 干耳蘑菇
½ 磅 猪里脊肉
1 小段生菜茎
1个 新鲜的红辣椒
1个 新鲜青椒
6 〜10个腌青椒 ，或者用新鲜的长红辣椒取代
2 瓣大蒜 ，切碎
1 英寸 生姜切成薄片
2个 葱白部分 ，切成小段
1 汤匙 切碎的葱作为装饰
2 汤匙 花生油
卤汁
1 茶匙 淀粉
1 茶匙 盐
2 茶匙 料酒
炒酱
1 汤匙 玉米淀粉
2 汤匙 料酒 ，可以用干雪利酒代替
2 汤匙 酱油
2 汤匙 黑醋
2 茶匙 糖
2 茶匙 盐
1 汤匙 香油
使用说明
如果您使用干耳蘑菇，请用清水浸泡干耳蘑菇20分钟。
将猪里脊肉切碎，然后加入盐，料酒和淀粉腌制。混合好，放在一边。
将黑耳蘑菇切碎，将生菜蒸汽和胡椒切成类似大小的切丝。
准备另一个碗，加入所有材料进行炒制；混合好，放在一边。
用炒锅加热2汤匙油；加入切细的猪肉炒，直到猪肉从粉红色变成白色。将切碎的猪肉从锅中移出。
将1汤匙油放在锅中；加入大蒜，姜和葱炒香气。然后放入辅料搅拌1分钟左右，然后将猪肉切碎。
加入翻炒酱，然后翻炒直到酱均匀地涂在配料上。
从炒锅中移出并装饰一些葱。
请享用！