《茶在中国》读摘（节选）
【加】贝剑铭 原著
朱慧颖 译
空 山 节选
· 据9世纪中叶杨晔所撰之《膳夫经手录》，饮茶风俗迟至六朝时期（3~6世纪）方始出现，绝不是陆羽所称的早在神农时期。而且杨晔认为780年后茶才盛行起来，稍晚于陆羽提出的8世纪上半叶。“茶，古不闻食之。今晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开业（713~741）、天宝（742~755）之间，稍有茶，至德（756~757）、大历（766~779）遂多，建中（780~783）以后盛矣。”
· 17世纪顾炎武在其《日知录》中说“自秦人取蜀而后”（即公元前316年后）才有茗饮之事，把茶的发现定于战国时期，而不是远古时期。
·《天台记》，“丹丘出大茗，服之羽化。”……现在见到的《天台记》里没有相关记载。
·《名医别录》中，陶弘景写道，“茗茶轻身换骨……”
· 卢仝在写著名的七万茶诗时……，把茶作为能使人成仙——即轻身换骨的药物。
· 虽然茶叶可以大规模、低成本，……足量种植，但它却被塑造为对行家有特殊吸引力的珍惜商品。
· 茶的崛起和以诗歌及坐禅为特点的禅宗的兴起同时，二者最终在文化想象中相互交织，饮茶后来几乎被看作禅宗的同义词。
· 杂记《白氏六帖》说茶不是百姓下人所宜，而是供御用。
· 茶吃只是腰痛，多吃令人患肚。一日打却十杯，腹胀又同衙鼓。若也服之三年，养虾蟆得水病报。
· 在唐代……，抨击饮茶过量会使人腹胀并造成其他健康问题。
· 律宗大师义净（635~713）撰写的《受用三水要行法》说“煎药、煮茶、作蜜浆等”都要用净水，……提到印度僧人不饮茶。
· 吾尝茶酣之间，中夜不寐，澄神澄虑，丧万物之有，忘一念之怀。
· 吕温《三月三日茶宴序》，“三月三日，上巳禊饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。……乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微觉清思。虽五云仙浆，无复加也。”……这篇唐代的序言见证了茶能取代酒成为适合文人聚会的饮品，引发文人的诗兴。
颜真卿和陆羽共同创作了许多联句诗，但只有八首流传于世，且无一首与茶有关。
· 皎然在当时是一位非常著名的诗人，但后世更多地把他当作诗歌评论家和理论家。
· 皎然《饮茶歌诮崔石使君》：
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷血色漂沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓稳瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。（PS：卢仝《七碗茶诗》之别版）
·“何须苦心破烦恼”特指其时禅宗所谓的“顿悟”。
· 皎然把茶的特点提到宗教的高度——茶的力量足以让人“得道”。
· 761年，陆羽在写自传的同一年完成了《茶经》的初稿。762年，陆羽30岁之后的两年中，他住在吴兴，但足迹遍江南，一边对茶叶进行实地调查，一边修改《茶经》。……观察茶叶生长，还在各地植茶。……在长城县（今长兴）顾渚山、宜兴县（今宜兴）唐公山等地开辟茶园，观察不同地区茶叶的生长情况。
· 722年，陆羽开始与当时另一位风云人物颜真卿（709~785）交往。
· 陆羽与颜真卿的交往不止于文学领域，……“三癸亭”由陆羽设计、真卿数据匾额、皎然赋诗。
·《茶经》似乎旨在让初始茗饮的人放在手边随时查阅，而不是坐下来一口气读完。……更像是一本操作手册而非理论专著。
·《茶经》具有明显的实用性，……很难称其为“经”。
·《茶经》是独一无二的，但并不能代表中古茶文化的全部。……陆羽提倡的能让茶汤表面产生丰富沫饽的煮茶法，不久即为其他方法取代。