[生活趣闻]那种横截面有图案的糖条，是怎么做出来的啊？

CastAI 吃货研究所

记得小时候在学校门口的小卖部会买到，像这种横截面有动物头像或者文字的长条糖，相比较单色糖果，可以说是相当高档了。

说是长条糖，是因为在切小块之前，它是被店员这么手起刀落、干净利索地剁下来的。

这一粒粒糖块的横截面都是同一个图案。我有想到过制作方式是不是和做动物橡皮擦差不多？都是先分了不同的部位，再从模具里挤出来？可爱的长颈鹿橡皮擦就是被挤出来的，下图这只一开始耳朵有点被扯开了👇

又或者是像娃娃头雪糕那样，不同部位分别从出料的管道挤出来，帽子是帽子，眼睛是眼睛，嘴巴是嘴巴，在出口时才会合成一个娃娃头？

然而事实证明，我想多了……糖条的制作更原始，就是手工！做图案之前的熬糖和扯糖环节本文就不介绍了，这篇就重点讲讲怎么做出糖果截面的吧~

01

 考拉图案糖 

这个 🐨 的截面图案，一开始需要用到多个不同颜色的糖块，徒手拼出个大形状。下图就是在准备不同形状和颜色的糖块，可以看到正在按压造型。

然后给拼成这么个 🐨 的大饼脸图案出来，再给滚滚圆。

之后在外周包裹上黄绿相间的两种颜色的长糖块。

然后不停的边拉扯边滚小，再把出来的长条给分成小段，硬化后就是糖条了，接着就是我们开头看到的手起刀落切小块环节。

做法就这么简单又有智慧！我们换另一个🐼图案的横截面，再来看一遍~

02

 熊猫图案糖 

别看它刚拼起来的时候很丑，不是很好看的样子，后来是会蜕变的！

依旧是在不停拉扯的过程中，把大饼脸的宽度均摊成长度。

然后出来的尺寸就相当于整个缩小了（英文叫 zoom out），这时就变得精致可爱了起来。

03

 文字截面的糖 

如果是文字的话，也是用不同颜色的糖块拼出来，比如下面这个字母 H 。

但一般糖块不会只有一个字母，除非是又要凑名字了……一般是一个单词或是一个句子集合，像这样成三排叠放到一起成一个句子。

然后裹上最外围的一圈彩糖块，还得继续滚圆。

依旧是边扯长，边滚圆的熟悉操作。

最后手起刀落，剁巴剁巴后的效果。

04

 复古制作 

上面介绍的视频截图都是我们现在的制法，但是我有看到过那种复古糖果制作，是 1957 年做 Rock Candy 的视频，也是完全一模一样的制作过程！下图是在滚圆。

拉扯长并滚圆。

裁断后的横截面，真是几十年不变的手工制作工艺！

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 British Pathé 的《'London Rock' Making Candy Factory (1957) | British Pathé》、Discovery UK 的《Making Rock Candy | How Do They Do It?》、Stereokroma 的《How to Make Handmade Candy With Panda Design | Où se trouve: CandyLabs》、Sticky 的《ASMR Candy Making |No Talking|》以及某宝产品图

感觉做这玩意儿很解压啊，想自己上手试试了！