这道快手松鼠鱼，每天吃都吃不够！

豆果美食

2021/06/25 21:06

下班回家半小时就能搞定了！（想什么呢当然不包括解冻的过程了）

松鼠鱼用料

• 罗非鱼 1条

• 玉米淀粉 适量

• 番茄酱 半瓶

• 冰糖 少许

• 醋 少许

松鼠鱼的做法

步骤1、解冻后的无骨鱼（我用的超市非常常见又便宜的鱼柳），先顺着鱼身体方向切条，注意不要切断，肉和皮还是连着的状态

步骤2、竖切之后，把刀斜立着，横着斜切，注意平行而且不要切断，最后是一厘米见方的小块连在鱼背上，非常有韧劲。

步骤3、注意！切完之后务必用纸吸水！让鱼肉表面尽量干（不然就和我粘一手淀粉渣渣） 然后让鱼肉在淀粉中滚一下，务必让每一个小方块的表面和周边都粘上淀粉分离开来，这是松鼠鱼外形的关键一步！

步骤4、一个个独立而倔强的小方格 上图也有我喜欢的番茄酱，如果没有可以用番茄沙司，但是灵魂就没那么有趣了

步骤5、油锅开炸！ 油要足够深，大概7-8成热，抓着鱼片的两头，先把中间炸到定型，然后再放手把整个鱼放进去炸。注意不要烫到手手，不然就只能吃油炸手手了

步骤6、炸好了！

步骤7、灵魂浇头 油+番茄酱炒开之后放入冰糖，加适量水，煮开成浇汁状。关火加入少许盐、白醋，以及蒜蓉，很是香喷喷。尝一尝浇汁合口味，那就基本成功了

步骤8、铛铛铛！浇汁！好吃！ 不好意思接了个电话浇汁有点糊了，但是味道依然棒棒！

松鼠鱼的烹饪技巧

注意用厨房纸把切好方格格的鱼肉擦干哈 注意加入冰糖之后千万别去接电话，不然很可能成为焦糖番茄汁哈