中医吃货：中华药膳70种（一）

【菜名】 白及冰糖燕窝
【特点】 补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。
【原料】 燕窝10克白及15克
【来源】 民间方
【制作过程】 燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。
【用法】 每日服1～2次。
　
【菜名】 白羊肾羹
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。
【原料】 肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克食盐葱酱油酵母面姜各适量
【制作过程】 1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。2.将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。
【用法】 吃羊肾，喝羹。
　
【菜名】 百合红枣粥
【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，
【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
【制作过程】 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
　

【菜名】 百合枣龟汤
【特点】 功用：滋阴养血，益心肾，补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食
【原料】 主料：龟肉60克。配料：百合30克，红枣10枚。调料：精盐适量。
【制作过程】 ①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核，洗净。②锅上火放入清水1500克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，加入少许盐，将龟肉煮熟即可。
【菜名】 百合粥
【特点】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等
【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

【用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程
　
【菜名】 贝母甲鱼
【所属菜系】 浙江菜
【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
【原料】 甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。
【制作过程】 将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
　
【菜名】 鳖肉补肾汤
【特点】 增强体质，调补精血，固肾。
【原料】 主料：鳖1只，约800克。配料：枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克。调料：料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
【制作过程】 ①将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，焯去血水，捞出，洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂，洗净。②锅中注入鸡汤，加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。
　
【菜名】 冰糖炖海参
【特点】 补肾益精，养血润燥。适用于高血压。

【原料】 水发海参50克冰糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】 将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。
【用法】 早饭前空腹服。
　
【菜名】 冰糖龟肉
【特点】 益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。
【原料】 主料：活乌龟1只，250～500克。配料：冰糖50克。调料：鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。
【制作过程】 ：①将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。②炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。

【菜名】 冰糖黄精汤
【特点】 滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。
【原料】 黄精30克冰糖50克
【来源】 《闽东本草》
【制作过程】 黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
【用法】 吃黄精，喝汤，每日2次。
　
【菜名】 冰糖酸醋饮
【特点】 去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。
【原料】 食醋100克冰糖500克
【来源】 《新中医》
【制作过程】 将冰糖放入食醋中溶化。
【用法】 每次服10克，每日3次，饭后服用。

【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。
　

【菜名】 拨粥
【特点】 宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。
【原料】 薤白10～15克(鲜者30～60克)葱白2茎白面粉100～150克(或粳米50～100克)
【来源】 《普济方》
【制作过程】 先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。
【用法】 用于冠心病、心绞痛的辅助治疗，可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾，3～5天为一疗程，每日2～3次温热服。

【宜忌】发热病人不宜选用。
【菜名】 菠菜粥
【所属菜系】 浙江菜
【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等
【原料】 菠菜250克粳米250克食盐味精各适量。
【制作过程】 将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
【用法】 当饭吃
　
【菜名】 补虚正气粥
【特点】 大补元气，健脾胃。
【原料】 黄芪30克人参10克粳米90克白糖适量。
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 1.将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。
【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。

【菜名】 参苓粥
【特点】 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦
【原料】 人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食盐少许
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
【用法】 空腹食用。

【菜名】 豉姜泥鳅
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。
【原料】 活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。
【制作过程】 ①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。
【菜名】 赤豆鲤鱼
【特点】 利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。
【原料】 主料：活鲤鱼1条，重约1000克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。
【制作过程】 ①鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。②把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即

【菜名】 虫草杜仲炖海虾
【所属菜系】 浙江菜
【原料】 新鲜海虾1斤,冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙
【制作过程】 (1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾。(2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。(3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤。(4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成。
　

【菜名】 虫草炖牛鞭
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】 水发牛鞭５００克，牛肉清汤１０００克，虫草２０克，枸杞子１０克，精盐２克，味精２克，葱、姜各２０克，绍酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少许
【制作过程】 （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖１小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖１小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

【菜名】 虫草全鸭
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。
【原料】 冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量
【制作过程】 1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。
　
【菜名】 川贝酿梨
【所属菜系】 浙江菜
【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
【原料】 川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量
【制作过程】 1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
【用法】 服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
【菜名】 川芎茶
【所属菜系】 川菜
【特点】 川芎性温，味辛。入肝、胆经。和血，行气，疏风止痛。治风热头痛。
【原料】 川芎5克，茶叶10克。
【制作过程】 水煎，饭前热服。
　
【菜名】 苁蓉羊肾粥
【特点】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。
【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。空腹随意服之
　
【菜名】 葱白鳢鱼
【特点】 利水除湿，补脾消肿，益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠胎动、漏红食用。
【原料】 配料：葱白50克。调料：料酒、姜片、酱油各适量。
【制作过程】 鳢鱼留鳞，去肠杂，洗净，放入容器内，加入少许水、料酒、葱白，上屉旺火蒸20分钟，即可蘸酱油食用。
　
【菜名】 葱炖猪蹄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
【原料】 葱50克猪蹄4个食盐适量。
【制作过程】 将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】 可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

【菜名】 醋茶
【特点】 活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。
【原料】 湖茶
【制作过程】 煎湖茶，以头醋和匀，服之。
　
【菜名】 大枣百合汤
【所属菜系】 浙江菜
【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。
【原料】 大枣10枚，百合60克，冰糖适量。
【制作过程】 (1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。(2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。

【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程

　
【菜名】 大枣冬菇汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。
【原料】 红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【制作过程】 先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

【服法】佐餐食用。

【菜名】 大枣粥
【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。
【用法】 当饭吃，吃饱。
　
【菜名】 单县羊肉汤
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
【原料】 羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制作过程】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

【菜名】 当归羊肉羹
【所属菜系】 浙江菜
【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【原料】 当归25克黄芪25克党参25克羊肉500克葱、姜、料酒味精食盐各适量
【制作过程】 将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。
【用法】 食用时，加入味精，吃肉，喝汤。
　
【菜名】 地黄花粥
【所属菜系】 浙江菜
【功效】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。
【原料】 地黄花适量粟米100克
【制作过程】 1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。
【用法】 可于早晚随量服食。
【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。
【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
【制作过程】 (1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

【服法】佐餐食用。
　
【菜名】 杜仲腰花
【特点】 补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。
【原料】 灸杜仲12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量
【来源】 《箧中方》
【制作过程】 1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段.2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成.食法:每日2次,佐餐食用.
【菜名】 蜂蜜桑椹膏
【特点】 滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。
【原料】 鲜红熟桑椹200克蜂蜜50克
【来源】 《大众药膳》
【制作过程】 将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。
【用法】 每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，温开水送。
【菜名】 佛手柑粥
【特点】 健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。
【原料】 佛手柑10～15克粳米50～100克冰糖适量
【制作过程】 将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食

　
【菜名】 芙蓉羊肾粥
【特点】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
【用法】 空腹随意服之。
　
【菜名】 茯苓包子
【特点】 安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。
【原料】 茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量
【来源】 民间方
【制作过程】 1.将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用。2.将面粉倒在案板上，加入发面300克、温热茯苓水，使成发酵面团。3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其余调料，搅拌成馅。4.按常规制成包子?
　
【菜名】 复元汤
【所属菜系】 浙江菜
【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。
【原料】 淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量
【制作过程】 1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。
【用法】 佐餐用。
　
【菜名】 葛粉羹
【特点】 滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。
【原料】 葛粉250克荆芥穗50克淡豆豉150克
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】 将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。
　
【菜名】 葛根粉粥
【特点】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
【原料】 葛根粉30克粳米50克
【来源】 《太平圣惠方》
【制作过程】 粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。
【用法】 当半流质饮料，不计时稍温食。

【宜忌】脾胃虚寒者忌食。
【菜名】 枸杞豉汁粥
【所属菜系】 浙江菜
【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。
【原料】 枸杞50克豉汁50克糯米100克
【制作过程】 先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
【用法】 随意食用。
　
【菜名】 构杞肉丝
【特点】 滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症
【原料】 枸杞青笋猪油各100克猪瘦肉500克白糖酱油食盐味精香油料酒各适量
【来源】 民间方
【制作过程】 1.将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。2.炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
【用法】 佐餐食。
　
【菜名】 桂圆童子鸡
【特点】 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。
【原料】 童子鸡1只（1000克）桂圆肉30克葱料酒盐各适量
【来源】 民间方
【制作过程】 1.把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
【用法】 佐餐食。
　
【菜名】 锅巴虾仁
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 功用：补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者，可用于辅助治疗。
【原料】 鲜虾仁５００克，锅把２００克，鲜豌豆１００克，鸡蛋清２个，精盐１５克，料酒２５克，葱、姜各２５克，湿淀粉５０客，鸡清汤２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖适量。
【制作过程】 一、将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐５克、料酒１０克、水淀粉２５克搅拌均匀浆好。二、鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。三、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。四、锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒９克、精盐１０克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。

【菜名】 海蜇荸荠汤
【特点】 清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
【原料】 海蜇皮50克荸荠100克
【来源】 《新中医》
【制作过程】 海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。
【用法】 吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。
【菜名】 何首乌煮鸡蛋
【特点】 补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
【原料】 何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【来源】 《大众药膳》
【制作过程】 1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

　
【菜名】 核桃仁粥
【所属菜系】 浙江菜
【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。
【原料】 核桃仁50克大米60克
【制作过程】 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
【用法】 可供早晚餐作点心食。

【菜名】 核桃鸭子
【特点】 补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。
【原料】 核桃仁200克荸荠150克老鸭1只鸡泥100克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各适量
【来源】 《仿膳菜谱》
【制作过程】 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3.把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。
【用法】 佐餐食。
　
【菜名】 荷叶乳鸽片
【功效】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。
【原料】 乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。
【制作过程】 (1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。

【服法】佐餐服食。
【菜名】 荷叶粥
【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
【原料】 新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】 可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

【菜名】 黑芝麻膏
【特点】 润肺胃，补肝肾。
【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克
【来源】 民间方
【制作过程】 将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。
【用法】 每次用2匙含服，1日3次。
　
【菜名】 红颜菜汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补血养颜，润肤
【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。

【菜名】 红颜汤
【特点】 补血养颜，润肤。
【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
　
【菜名】 胡萝卜粥
【特点】 健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。
【原料】 新鲜胡萝卜粳米各适量
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
【用法】 早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
【菜名】 黄酒核桃泥汤
【特点】 补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。
【原料】 核桃仁5个白糖50克黄酒250克
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。
【用法】 食核桃仁泥，每日2次。
　
【菜名】 黄芪汽锅鸡
【特点】 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
【原料】 黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各适量。
【来源】 《吉林菜谱》
【制作过程】 1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
【用法】 佐餐食。
　
【菜名】 黄羊大米粥
【特点】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。
【原料】 黄羊肉100克大米100克淮山药30克白扁豆15克
【来源】 民间方
【制作过程】 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。
【用法】 可作晚早餐食用。

【菜名】 黄鱼鱼肚汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。
【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】 (1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。(3)锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

【服法】食肉，饮汤。
　
【菜名】 鸡肝粥
【所属菜系】 浙江菜
【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。
【原料】 雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。
【制作过程】 将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。
【用法】 空腹食用。
【菜名】 鸡头粉馄饨
【所属菜系】 浙江菜
【功效】补中益气。适宜于体质虚弱者食用
【原料】 羊肉250克草果2个豌豆100克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各适量葱食盐少许
【制作过程】 将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可