什么是农业美？农业美的本质是什么？

导语

一切研究都必须从概念出发，并通过研究的扩展和深入来完善概念。农业美的研究也不例外。不过，在研究农业美的概念之前，先研究一下或正视一下一个客观实在——农业美的存在。

一、农业美的存在

随着观光农业的发展，农业美被不断地创造出来。然而，事实上，在未产生观光农业以前，农业美就已经存在了，问题在于人们是否发现和怎样发现。

1、农业美普遍存在着。罗丹说：“美是到处都有的，对我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。”罗丹的名语道出了美的普遍性，道出了美的存在的普遍性。显然，美是到处都有的，存在于一切事物中，不但存在于生活中，而且存在于生产中，不但存在于书画、工艺品等之中，而且存在于建筑、工业、农业等之中。一句话，农业中也普遍存在着美，存在着农业美。事实上的确如此，作物植株的健康成长表现着植株美；田园沟渠、道路、林带的有序分布及其与作物的协调、一致表现着田园美；为满足人类日益增长的农产品需求而采取科学、合理、规范的农业活动，表现着的是合目的性和合规律性的有机统一，即也是一种美的表现，或对美的追求。

2、农业美客观存在着。农业美的存在是客观的，只要农业存在，它就存在，并不以人的意志为转移，不管人们发现它与否，认识它与否，它都存在着。之所以如此，在于农业的存在是客观实在的，只要人类需要农产品，农业就存在。众所周知，人类每时每刻都需要农产品，即农业每时每刻都存在着。当然，原始农业之前的时空除外。而美是到处都有的，农业美又普通存在于农业之中。因此，作为客观存在着的农业自然客观地存在着农业美；或者可以说，农业美自然存在于客观存在着的农业之中。例如，植株美总是客观地存在于健康成长着的作物植株之中，不管人们发现它与否，认识它与否，它都实实在在地存在着。如果说作物的健康成长还受到人为因素影响的话，那么更为典型，更有说服力的例子则是作物的叶序，作物叶序有规律排列，抑或互生，抑或对生，抑或轮生，抑或簇生，这就是一种秩序美，而这种秩序美或叫做叶序美则是作物自然固有的，或者可以说，只要有作物存在，就有叶序美存在，或者可以进一步说，自有作物以来叶序美就存在了，存在于作物之中，而不是存在于人们的意识和行为之中。

3、农业美存在于农业之中。任何美都以一定的物质为载体，书画美以画纸为载体，工艺美以工艺品为载体，建筑美以建筑物为载体，工业美以工业品为载体，农业美也不例外，只能以农业为载体，或者可以说，存在于农业之中。具体地，农业美以农业动植物及其赖以生存和发展的土地、田园、水域和环境，乃至整个农村地区（包括农村地区的道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境等）为载体；或者可以说，存在于这一载体之中。例如，田园美存在于田园之中，荔枝园美存在于荔枝园之中。这是狭义的农业美之载体，广义的农业美之载体还包括一切农业活动在内，包括栽培、管理、收获，包括生产、加工、流通，等等；或者可以说，广义的农业美还存在于一切农业活动之中。例如，农业生产行为美存在于农业生产行为之中，素质美存在于农业生产者之中。

4、农业美的存在与农业的存在同步。农业美以农业为载体，存在于农业之中，普遍地存在于农业之中，因此，农业美的存在自然与农业的存在同步，即自从农业形成、产生以来，农业美就存在了。事实的确如此。农业是人类最原始、最古老的产业。据考证，在新石器时代的原始社会中就形成、产生、存在了。陈清硕的研究表明，“美”的字源源于农业，源于“羊大为美”（甲骨文）。无疑，当时人类的审美能力还不强，对美的追求远不如今人，但在爱美天性的驱使下也会自觉不自觉地追求美，创造美，在农业活动中就表现为创造农业美。例如，公元前1世纪成书的《汜胜之书》记有“种麦得时无不善，夏至后七十日可种宿麦（冬麦），早种时虫而有节，晚种则穗小而实少”，指出了冬麦播种过早或过晚，对于植株性状和产量将有显著影响。这就是追求作物的健康成长，追求植株美。当然，现代农业创造的农业美，原始农业远不可比，观光农业美丽如画，即使是植株美，原始农业也远不可比。

二、农业美存在的原因

任何存在都是合理的，都是有其理由的，农业美的存在也不例外。那么，农业美为什么会存在，为什么能够存在，特别是在人们还未有意识地创造以前就已经存在？原因主要有如下四方面：

1、自然赋予。大自然就象造物主一样，不但赋予人类一个生存环境，如大地、天空、海洋、万物等，而且赋予人类不少自然美，如美国的黄石天然公园，我国的泰山、黄山等。这些地方充分显示着天然之美、自然之美，是自然赋予的，并不是人为创造的。大自然不但赋予山川、河流等以自然之美，而且赋予农业以自然之美。农业的自然美有两方面表现：一是作物的自然美。自然生长着的农作物，有的茎、枝、叶、花、果协调一致，表现着自然美。小麦、玉米、水稻都属被子植物，茎垂直于地面而直立着，叶每节只着生一片而互生着，花呈穗状花序（如小麦和玉米的雌花序等），或圆锥花序（如水稻和玉米的雄花序等），这是一种美，一种自然美，一种植物自然美。二是田园的自然美。有的田园与周边的自然环境协调一致，互依互存，表现着自然美。如峡谷中的农田、山岭上的树木，无—不是一种自然美。又如，有的田园广阔平坦，一望无际，有的田园高低起伏，好似波浪，这无疑也是一种自然所赋予的自然美。

2、人类爱美天性驱动下的无意识农业活动行为。高尔基说：“照天性来说，人都是艺术家，他无论在什么地方，总是希望把'美’带到他的生活中去。”高尔基的名语道出，大凡人类都爱美，男人爱美，女人更爱美，大人爱美，小孩更爱美，古人爱美，今人更爱美，喜爱美好的事物，付以美好的行为，无论在什么地方，总希望那里充满“美”，无论到什么地方，总希望把“美”带到那里去，让生命在“美”中放出光芒。在爱美天性的驱使下，人人都是艺术家，作家、画家是艺术家，工人、农民也是艺术家，他们都在各自的活动中展示美，作家、画家把美表达到作品里图画里，工人、农民则把美表达到工业中、农业中。人们在创造农业美中有时往往是无意识的，这在原始农业中表现得尤为突出，即使在现代农业中也很为普遍。例如，在水稻栽培中，人们往往讲究栽培规格，抑或4×6（寸），抑或3×7（寸），抑或其他规格。这时，人们考虑的、或有意识的行为是用这些规格，使水稻植株分布均匀，通风透气，受光率高，从而实现水稻的高产优质。然而，人们的这一行为却往往在无意识中创造了农业美，整齐一致的规格使水稻表现出秩序美、整体美。

3、人类爱美天性驱动下的意识农业活动行为。在爱美天性的驱动下，人们在创造农业美中，有时往往又是有意识的，这在现代农业中表现得尤为明显，即使在原始农业中也有所反映。例如，在观光农业中，人们尽管也考虑农产品的高产优质，但是其作物种类的适当选择，田、林、水、电、路的合理布局，观光旅游景点的科学营造，无不透现着人们对美、对农业美的意识行为；或者可以说，都是人们对美、对农业美意识农业活动行为的结果。

4、农业发展的客观要求。马克思说：“人类社会的进步就是人类对美的追求的结晶”。马克思对美的论述既揭示了人类社会进步的实质，也揭示了人类对美的追求的真正目的。无疑，人类社会的进步包括农业的发展；或者可以说，农业是构成人类社会的一个部份，农业发展是构成人类社会进步的一个部份。因此，可同理推之，农业的发展应该是人类对农业美的追求的结晶；或者可以说，人类对农业美的追求的真正目的在于促进农业的发展，人类对农业美追求的力度愈大，即广度愈广，深度愈深，愈能促进农业的发展；甚至可以说，农业的美学程度可以作为农业发展的一个标志，或衡量标准，农业的美学程度愈高，农业的发展程度也愈高，人类对农业美的追求每实现一个质的飞跃，就意味着或标志着农业的发展登上一个新的台阶。从抽象的角度来说，人类追求农产品的高产优质、农业的发展是合目的性的，而为了实现这一目的，而采取的一系列科学、可行、实用的措施也是合规律性的，即就是一种美，因为所谓美，就是合目的性和合规律性的有机统一。从实例的角度来看，农作物的健康、优美长像，正是农作物高产优质的外在表现。例如，国际水稻所推出一种理想株型水稻新品种。其株型特点：一是分蘖少，只有6~10个分蘖，但都是有效分蘖，且穗大，每穗籽粒200~250粒；二是茎秆粗壮坚硬，根系发达，可支持和承重，不易倒伏；三是叶片厚而挺拔，叶色深绿，可充分吸收和利用阳光。叶片的光合作用效率比现代高产品种国际稻IR72高10%~15%。由此，一是稻株生物量和谷草比高。稻株生物量达21t/hm²，其中60%为稻谷，40%为稻草。而传统水稻品种的生物量仅为10t/hm²，其中3t为稻谷，7t为稻草。现代高产水稻品种的生物量也只有20t/hm²，其中稻谷和稻草各10t，谷草比为50:50。二是稻谷单产高。单产高达12.5t/hm²。在相同的土、肥、水条件下，比现代高产水稻品种的产量10t/hm²高出25%。作物的长像是这样，田园的外貌也是这样。田园的整齐划一，沟渠、林带、道路、田埂的协调统一、错落有致，也正是高产、稳产农田的外在表现。例如，高产稳产水稻土要求田块平整，规格成型，沟渠配套，能灌能排。静态是这样，动态也是这样。刀耕火种的原始农业，虽然透视着人类对农业美的追求，但其美学程度是十分低的，与此伴随着的生产力水平也是十分低的。牛犁耕种的传统农业，人类对农业美的追求进了一步，植株讲长像，种植讲规格，田园讲平整，排灌讲分家，道路讲畅通，环境讲保护，其美学程度大大提高，从而推动着农业的发展，提高了农业的生产力水平。设施（如水利设施、机械设施、棚栽设施、电气设施等）应用的现代农业，人类对农业美的追求更进一步，特别是人类对农业美的追求由无意识阶段进入意识阶段，田园综合治理，田园、道路、沟渠、林带、生产设施（如机井、电网、大棚等）协调、和谐、统一，田园方格化、林网化、园艺化，观光农业尤为突出，从而促进农业发生质的飞跃，登上新的台阶，大大地提高了农业的生产水平。

三、什么是农业美？

什么是农业美？或农业美的本质是什么？所谓农业美，就是以农业动植物及其赖以生存和发展的土地、田园、水域和环境，乃至整个农村地区（包括农村地区的道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境等）为载体，通过这些构成要素的“宜人”外观及其按照美学规律的合理组合，特别是以田园景观化、村庄民俗化、自然生态化的形式，形成的既满足人们的审美需求，又满足人们的物质需求的农业景观。具体地，包含四层意思：

一是农业美是一种以农业动植物及其赖以生存和发展的土地、田园、水域和环境，乃至整个农村地区（包括农村地区的道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境等）为载体的农业景观。任何事物都有其相应的载体。建筑物以建筑材料（如砖、灰、沙、水泥、钢筋等）为载体，电视机以金属、塑料、集成线路等为载体，稻谷以碳水化合物、蛋白质、脂肪等为载体；或者可以说，这些载体按照一定的比例和方式组合，便构成其相应的物质。例如，稻米一般由12.9%的水分、77.6%的淀粉、7.3%的蛋白质、1.1%的脂肪、0.3%的粗纤维和0.8%的灰分构成；或者可以说，水分、淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分按分别占12.9%、77.6%、7.3%、1.1%、0.3%和0.8%的比例，并通过一定的生理生化形式，便可组合形成稻米。显然，离开了这些载体（或构成因素）或其中的一、两种载体，便构不成相应的物质。缺少水分或淀粉或蛋白质或脂肪或其他成份，便构不成稻米；这些成份不通过相应的生理生化形式也形不成稻米。物质产品是这样，审美产品也是这样。建筑美以建筑物为载体，工业美以工业品为载体，园林美则以山水、亭阁、花木等素材构成的园林为载体；或者也可以说，这些载体按一定的比例和方式组合，便形成相应的审美产品。例如，园林地形处理理想的比例是：水面约占1/4~1/3，陆地占2/3~3/4，陆地中平地为1/2~2/3，山地丘陵为1/3~1/2。也显然，离开了这些载体或其中的一、两种载体，也构不成相应的审美产品。园林地形处理若不按以上比例处理，抑或水面过多或过少，抑或陆地过多或过少，抑或陆地中平地过多或过少，抑或陆地中山地丘陵过多或过少，这样建造起来的园林地形就不美，园林也不美。同理推之，农业美必须以以上载体为载体，离开了这一载体就无所谓农业美了；同时，这些载体必须按美的规律有机地组合，否则，所形成的农业美也不美或不甚美。

二是农业美也是一种能够满足人们审美需求的农业景观。大凡美的东西都能给人以美感。雕塑作品通过空间形成理性、意志、崇高，形成生命、运动，给人以美感。建筑作品则通过空间形成的节奏韵律，形成力量、速度，给人以美感。音乐作品则以在时间上流动的音响为物质手段，通过表现人的审美感受，形成一定的“音乐形象”，给人以美感。其他形式的也不例外，农业美同样不例外。农业美是这样一种景观，通过作物的茎、枝、叶、花、果的合理构成，形成作物之美，通过田园的作物、沟渠、林带、道路、田埂和周边自然环境的和谐统一，形成田园之美，通过农村地区的田园、道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境的协调统一，形成乡村之美，等等，从而唤起人们的美感，给人以美的享受。可见，纯粹追求或主要追求农业物质产品的农业，尽管多少也有一些美的成份，但不能算作是农业美。例如，一般的大田生产，生产的目的纯粹是追求农业物质产品，从种植到管理到收获都是考虑这一问题，尽管农作物也健康成长，植株间也横直成行，但是田块大少不一，田埂杂草丛生，沟渠弯弯曲曲，林带宽度不一，道路分布无序，整个田园杂乱无章，不能给人一种美的感受，因而不能算作是农业美。

三是农业美又是一种能够满足人们物质需求的农业景观。农业美不仅仅追求艺术美，追求审美产品的生产，而还追求物质产品的生产，即不是为美而美，而是为农而美。具体地，农业美不仅仅追求作物的茎、枝、叶、花、果的合理构成，追求田园的作物、沟渠、林带、道路、田埂和周边自然环境的和谐统一，追求农村地区的田园、道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境的协调统一，等等，而且还追求农作物的健康成长，农产品的高产优质，并且通过对美的追求，实现农作物的更加健康成长，农产品的更加高产优质。基于此，纯粹追求或主要追求所谓农业审美产品的所谓农业，尽管多少也有一些农业物质产品的生产，但也不能算作是农业美。比如，大城市中的公园，有树、有果、有花、有草，也有其倚依的大自然，虽美得令人陶醉，美得令人留连忘返，但只能算作一般的艺术美、园林美，而不能算作农业美。这样的实例比比皆是。海南省海口市的万绿园，地处海边，面积宽广，是一个开放式的、名符其实的公园。那里种有许多热带树木，其中就有典型的热带果树——椰子。那里的椰子也开花也挂果，但目的主要是为了美，为了与其他热带树木一起构成万绿园之美，因此，只能算作一般的艺术美、园林美，而不能算作农业美，即不能与主要为了生产椰子的椰树而形成的椰林美相提并论。

四是农业美还是一种实现农业更上一层楼的美学归宿。即农业美不但是一种运用美学理论，按照美学规律，根据审美需求，设计、塑造的美丽图景；而且是一种通过美学与农业的有机结合，使农业在美的图景中实现物质产品的丰产丰收，或更高层次的丰产丰收，或离开美学建设便难于取得的丰产丰收。从理论上来说，美是一种合目的性和合规律性的有机统一，这在农业方面的表现就是，为了实现农业的高产优质高效这一符合人类需求的目的，而在农业生产的种植上、管理上采取一系列合乎规律的、合乎农业运动规律的科学、合理的措施。显然，这种合目的性和合规律性愈统一，或统一得愈好，农业美的程度就越高；或者可以说，农业美的程度愈高，这种合目的性和合规律性愈统一，农业就愈能实现高产优质高效，当农业美发生质的飞跃的时候，农业的高产优质高效便能登上一个新的台阶。从实例上来看，旅游观光农业既生产农业物质产品，又生产农业审美产品，还生产农业生态产品，即既有一般的农业物质产值，又有旅游收入，还产生生态效益，一石三鸟，产值增加，效益提高。

（作者系中国都市农业职教集团研究员，主要研究方向是农业美学、土壤科学等）

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