花生酱小吐司－可盐可甜，口口香浓

这款面包可盐可甜，口口都有花生颗粒的浓香。消耗做汤圆用的花生酱，做的时候突然想吃咸口的，于是用生抽调整花生酱的稠度和咸度，出来的效果特别棒，入口浓香、微咸回甜，每一口都能嚼到花生颗粒，幸福感满满。也可以简单的用蜂蜜调整稠度和甜度。

原创特别声明：该食谱由，宅与路上，授权在CuisinAid酷新怡平台发布.用量（酷新怡6连吐司一盘）波兰种高粉50克水50克新鲜酵母或干酵母1.5克或0.5克主面团高粉200克牛奶70-80克蜂蜜40克全蛋液40克盐3克橄榄油25克新鲜酵母或干酵母6克或2克肉馅颗粒花生酱90克生抽10克使用模具：酷新怡CuisinAid6连迷你吐司

花生酱小吐司制作步骤

1、将【波兰种】用料混合均匀，室温发酵约半小时到一小时（冬天时间长点夏天短点），再放入冰箱冷藏17小时至24小时。

2、我用面包机揉的面，手揉或用厨师机的自行把握。面包桶内依次放入【主面团】中的所有用料，先放液体和盐，再放高粉和酵母，最后再将波兰种倒入，两个mini程序（揉面程序），揉30后检查面团情况，可拉出大片薄膜并有一定韧度，达到扩展阶段即可。

3、将面团取出，在案板上摔打数十下，使膜更结实，然后将面团收圆。

4、无需发酵，直接将面团分割成均等的6份，每份约82克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

5、颗粒花生酱加生抽调匀，模具涂薄薄一层橄榄油，筛入一层高粉，然后翻转，将多余的高粉倒出。

6、取一个松弛好的面团，光滑面朝上拍扁，擀成牛舌状，边缘的气泡拍掉。

7、翻面，两头拉扯一下，整理成长方形，底边压薄，抹一层花生酱约15克，两边和底部留空，从上至下卷起，底部压在下面，盖保鲜膜松弛约10分钟，这个时间不固定，以面团放松、好操作为标准，动作快的松弛时间长点，动作慢的，等六个做完，第一个也松弛的差不多了。

8、取松弛好的面团，光滑面朝上拍扁，擀成长条，翻面，从一半的位置切竖条，大概切5条。怕麻烦的可以忽略切条，直接到下一步的卷起。

9、将每一条随意的卷几下，底部压薄接在一起，从上至下卷起，收口压在底部。

10、将面包坯放入模具，表面喷薄薄一层水雾，放温暖湿润处发酵。我用的烤箱发酵功能，请注意，在不影响面团高度的情况下，尽量放上层，因为大部分烤箱的发酵功能是下管发热上管不发热的，发酵需要环境温暖但避免离热源过近。用烤箱发酵的注意观察，中间面团干了需要再喷水雾，或者在烤箱底部放一碗温热水。发酵箱可设置温度33、湿度80，无需喷水。

11、发至1.5-2倍大取出，烤箱预热上下管200度，充分预热好后放入模具，调整为上管160度下管180度烤约20分钟。

12、烤好后取出脱模，放烤网上晾至手温食用，吃不完的密封室温放置一天，或者密封冷冻保存，吃之前取出回温半小时，180度烤几分钟，外酥内软。

小贴士1、每个人的烤箱温度特性都不一样，时间与温度须根据自己烤箱的特性进行适当的调整。