时蔬春笋豆包、鲜焖春笋金耳菌、椿芽脆卷金耳豆腐

时蔬春笋豆包

食材&配料：

豆腐300克、 荠菜80克、春笋150克、时芽5克、红加仑1根、盐15克、鸡汁20克、自制葱油30克

做法：

1. 老豆腐切碎备用，荠菜、春笋煮熟切丁备用
2. 将豆腐、荠菜、春笋混合，加入调料捞拌均匀
3. 拌好的豆腐用手握成团如图摆盘，加入适量的食用花草点缀即可

鲜焖春笋金耳菌

食材&配料：

春笋600克、金耳菌300克、绿葱油10克、葱段8克、金瓜火腿80克、高汤500克、鸡汤300克、盐12克、鸡汁35克

做法：

1. 春笋去皮取肉，改刀成滚刀块，用盐水煮20分钟取出
2. 起锅加入高汤、鸡汤、葱段、金瓜火腿、春笋煮5分钟，放入调料调味
3. 小火慢煮35分钟，放入金耳菌煮5分钟出锅，淋入绿葱油即可

椿芽脆卷金耳豆腐

食材&配料：

豆腐1块、香椿300克、金耳菌150克、春卷2片、盐8克、鸡汁8克、麻油12克、藤椒油3克

做法：

1. 豆腐冲淡豆腥味，过细备用
2. 香椿煮熟切碎，金耳菌煮熟切成小丁，加入豆腐中，放入调料拌匀
3. 春卷皮做成脆卷，加入拌好的豆腐金耳菌，两边用香椿封口，如图摆盘即可