蛋和豆浆一起吃，会影响蛋白质消化？营养师：别吃生鸡蛋就行
鸡
鸡蛋、豆浆，看起来都是非常健康的饮品和食物，可为什么总有人说两者不能搭配食用呢？多是来源一条传言，此传言所表达的意思是说鸡蛋和豆浆一起吃，豆浆中的胰蛋白酶抑制物会影响机体对鸡蛋的营养吸收，经常这样食用反而是浪费的做法。
但实际上，这种说法并不靠谱。在大豆（黄豆）中有胰蛋白酶抑制物，但这种物质只在生大豆中存在。如果人们喝没有完全成熟的豆浆，就有可能因为这种物质而影响机体对蛋白质的吸收。尤其是大家自制豆浆的时候，不要等豆浆上还有明显的泡沫就开始享用豆浆了。
这个状态的豆浆，其成熟度可能达到8成或9成，不利于机体吸收营养。但如果是成熟的豆浆，在加热后，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，便不会对身体健康造成影响，完全可以和鸡蛋搭配一起食用。
此时，无论我们是吃茶叶蛋、水煮蛋还是鸡蛋羹，都是合理健康的搭配。除此以外，在这里大家还需要注意一个问题，豆浆要喝完全成熟的，而鸡蛋也是如此，生鸡蛋同样有健康隐患。
有的人在吃鸡蛋喝豆浆时，用到了一个非常新奇的做法，是直接用热的豆浆冲鸡蛋食用。看起来没有漏洞，还非常省事。
可生鸡蛋中有大量的致病菌，如沙门氏菌，即便豆浆是热的，但在冲生鸡蛋时，它的温度也不能杀掉鸡蛋中的沙门氏菌。到最后人们食用的鸡蛋豆浆饮，也就成了人们食物中毒的诱因。
而有些人说鸡蛋不能和豆浆一起吃，也可能是因为这部分的原因，所以大家也就不要怪罪食物相克了。另外，在没熟的鸡蛋里，还有很多喜欢吃的溏心蛋，蛋黄没有凝固的温度往往不会超过70摄氏度。
在相关的研究上显示，鸡蛋加热到71摄氏度以上才能杀掉沙门氏菌，从而避免沙门杀菌引起的不良反应，如腹泻、呕吐、头晕等肠胃上的不适。
因此，溏心蛋也是不建议大家食用的，吃全熟蛋和豆浆搭配才是最安全的做法。在一顿完美的早餐中，在鸡蛋、豆浆的基础上，再加上一片牛肉、一小把坚果、半个水果、100g蔬菜、一个全麦的小馒头，就非常丰盛了。
各位朋友，在你的食物搭配中，有鸡蛋和豆浆吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
艾多美
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