美丽中国-1009：青海的5大美食

说到青海，想必去过青海的朋友，都知道青海是一个美丽的地方，正所谓一方水土养一方人，青海作为多民族的聚集地，起饮食口味也有着浓郁的高原特色和民族风格。青海的美食也是五花八门，从山珍到海味，数不胜数。今天小编给大家介绍青海最具特色的几道美食，一起来看看吧。

夹沙牛肉

夹沙牛肉是青海的一道特色美食，青海人能把鸡蛋黄白分离做成"黄金白银乌丝糕"(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。这道菜的制作工序是相当有意思的，主要原料是猪五花肉，红豆沙，蜂蜜等，豆沙夹在肉片中上锅蒸制，成菜白里透红，口感软糯甜香，老人最爱。

焜锅馍馍

焜锅馍馍是青海特色小吃之一，焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称"焜锅"。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。它们是逢年过节，走亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

发菜蒸蛋

发菜蒸蛋是青海高原盛产的发菜是山珍之一，青海人以发菜为主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称"黄金白银乌丝糕"，是西宁的特制菜。做法是鸡蛋黄白分离，搅打匀称，并调精盐、姜粉、花椒等粉末佐料，以蛋白衬底，上覆盖洗净的 发菜，先上笼蒸到发菜和蛋白凝结，固定成形后，在上层倾入搅匀 的蛋黄继续蒸到熟透，在蒸碗中用刀划成方形或菱形，反扣汤盘中心，上浇羊肉汤，汤汁中放入各种配菜，最后撒几滴香油上桌。此菜顶层如雪，味道淡雅醇香。

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。做出的酥油糌粑营养丰富，发热量大，充饥御寒，是藏族牧民每天都要吃的美食。

尕面片

尕面片是青海人民最喜欢吃的一道美食，这道美食做法简单易行，可以不用工具，一般是先将面条揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。因气候原因，缺乏蔬菜，因此当地人们都擅长与粗粮细做，肉、馍、面的做法有很多种，味道都比较鲜美。