一个适合聚会的小餐厅--爱/空气/阳光/水
“Love, Air, Sunshine, Water”
这是今天介绍的餐厅老板认为的
人生必须拥有的四样东西
所以今天介绍的这家店就叫做
——爱/空气/阳光/水
环 境
店面外观是白色的，
像是由小变电站改建的，
整家店的占地面积非常小，
小到导航经过时都不相信自己的眼睛。
推开门一眼望去，
就把整家店看完了。
门口靠左的是点餐台，
右边是书展架。
店面很小，所以座位也不多。
占地面积最大的就是正对门口的大桌，
大概可以容纳十来人，
还挺适合小型朋友聚会的；
左边靠墙还有两张四人桌，
最里边的就是厨房了。
虽然店面小到一眼看完，
但是店家在装饰上还是花了心思的，
暖黄色的灯光搭配上芭蕉类的绿植，
还有桌面上的蜡烛等摆饰，
让整家店的氛围很温馨。
前前后后去了两次，
一次是晚上，一次是白天，
两次感觉都挺舒服的。
出 品
气泡水
店里的三种气泡水我们都试了，
青色的是来自地球气泡水；
粉红色的是年轻女巫气泡水；
最右边的八分钟气泡水。
来自地球像是在百香果里加了柠檬，
整体口感酸酸甜甜的；
年轻女巫里泡了几个小辣椒，
但辣椒的味道似有还无，
整体来说就是气泡水的口感。
如果你没有开车的话，
这两款可以把换成微醺特调试试。
八分钟感觉就是一个柠檬苏打水，
只不过苏打水可能带了那么一点点甜。
清新西柠咖啡
柠檬除了本身带有的酸味之外，
由于柠檬皮的味道挺重的，
所以还带有皮的涩味，
两者混在一起跟咖啡挺搭的，
总体口感还不错。
恶鬼奶茶
恶鬼奶茶其实就是伯爵奶茶，
这杯奶茶好玩的是，
上盘时能明显感觉到冷热分层：
上面是冷的，下面是热的。
因为用的是伯爵茶，
所以会有伯爵茶的香料味。
如果你不喜欢喝伯爵茶的话，
这款就不推荐了。
红枣桂圆茶
说是红枣桂圆茶，
我翻了个底朝天，
也只见到了零碎的红枣，
桂圆的影儿我都没见到，
整体口感偏甜，
不喜欢吃甜的小伙伴不推荐。
奶油芦笋
前菜是奶油芦笋
这道菜的做法很简单：
芦笋煮熟后倒上酸奶油，再撒上番茄即可。
芦笋在前四分之三的部分吃起来很鲜嫩，
剩下的四分之一吃起来有点渣，
所以个人建议上盘前就把后面那一截切掉，
给顾客味蕾上的感受会好些。
意式香肠口蘑
这个蘑菇用的是下了迷迭香的酱汁，
蘑菇比较大，直接整个上，
咬起来比较爽口，很入味。
总体来说挺好吃的。
啤酒胡青口
青口底下是意粉，
意粉吸收了青口的汁后特别好吃；
青口的味道也不错，
但煮的有点过了，不够滑。
例如Table 的番茄汤青口
和BRO的蔬菜汤大青口，
这两家青口的肉质都特别滑。
个人觉得可以在时间把控方面做到更好，
努力做到既保证了口感又有独特的风味。
慢炖牛舌
牛舌的核心是没有渣，
慢炖后的牛舌会很软，
上面还撒了一些藏红花以提味。
虽说牛舌的软硬见仁见智，
但是既然是慢炖的话，
我觉得这道菜应该再软一点。
例如之前提到过的“天”，
“天”主打的就是慢炖牛舌，
他们家的牛舌就非常软，口感非常不错！
如果有些人就喜欢吃硬的牛舌，
那我觉得你可以选择香煎牛舌或者薄切牛舌，
这两者更有嚼头。
英式焗牛肉
这道菜是他们的招牌菜，
搭配牛肉的酱汁有三种：
辣椒酱、黄芥末酱和香草酱。
点不同的酱汁，风味不同，
酱汁的搭配我很赞赏。
美中不足的是牛肉煮过了，
起码有八成熟，吃起来比较费劲。
这点我也跟老板沟通过，
才知道一开始这道菜上盘
大概就是三成到五成熟的阶段，
中间的肉还是粉红色的，
但因为吃这道菜的顾客，
经反映大多不习惯吃生的，
这才导致他们慢慢向全熟靠拢。
这点我觉得店员可以提前跟顾客沟通，
让顾客自己选择几成熟，
这样子带来的口感会更好。
- 小tip -
烹煮上个人还有点小建议：
一开始直接拿铁串穿透焗牛肉两边，
取出铁串后就会有两个孔，
再往孔里塞大量的香料，
百里香、迷迭香和大蒜诸如此类。
这样子做的好处有二，
首先，通了孔后，热气更快地进到里面，
缩短了厨师煮的时长，
从而能提高上菜的速度；
同时不会出现外面熟了里面还没熟的情况；
第二，塞很多香料进去后，
煮的过程中香料会渗透到牛肉的肉味里，
从而增添了牛肉的风味。
就这点也有跟老板沟通，
老板也说下次会尝试着试一试。
老板的态度也是我比较欣赏的，
毕竟在饮食的这条道上，
现在肯定不是终点，
米其林一星往上走还有二星三星呢，
既然可以不断地让上走，
为什么要拒绝尝试呢？
这里是美味的分割线
前面也说过觉得这道菜煮过了，
所以这次老板特意做了五成熟，
口感果然好多了。
全熟的牛肉口感有点柴，
五分熟的话牛肉里面还是见红的，
牛肉的肉质和肉汁都保持的比较好，
整个口感比起全熟好多了。
不过还是建议，
在顾客点餐的时候，
老板还是可以适当“多嘴”一句，
问问顾客需要的是几成熟。
白兰地牛腩
牛腩闷的很入味，
吃起来很好吃，
不过分量有点少，
除了几块牛腩之外，
更多的是类似蘑菇之类的配料。
可以提前标明一下量，
让顾客有心理预期，
不然可能会像我这样有落差感。
不过里边的汁用来浇白饭是一绝，
一口下去是真香。
我觉得弄多点汁和肉直接盖饭，
都可以设置成午间套餐出售了。
季节水果烤鸭腿
“肥美”二字用来形容这道菜
是最好不过的了。
油封鸭腿最怕的就是烤干了，
这道菜制作的很好，
肉质很好的锁在了鸭腿里面，
肉又多又嫩。
吃起来很饱满，
但又不会太腻，
因为皮下脂肪几乎没有。
这点是非常值得夸赞的，
鸭腿本身是有鸭皮的，
但是这里的鸭皮几乎没有脂肪，
不会吃出一嘴油。
鹰嘴豆和菠萝做底，
不要以为它们是配菜，
鹰嘴豆在南美洲可是被当做主食的。
不过因为咬起来有点像坚果类的零食，
比较费劲，所以它变成主食后也不是我的菜。
经典肉末帕特
肉末带点辣，
上盘的时候有个生鸡蛋，
连蛋清都是有点生的生鸡蛋，
吃之前要把鸡蛋打开后搅均匀，
让蛋浆和肉酱很好地混合在一起。
这样子意粉就非常入味了，
吃起来的口感带点微辣，
但是偶尔几口可能会吃到辣椒籽，
这个时候就很辣了，
所以吃的时候要注意一点，
伴着饭吃会更佳。
鹅肝雪糕
饭后甜品是鹅肝雪糕。
把冻鹅肝切碎铺到雪糕面上，
鹅肝除了本身很重的咸香味外，
还带有一丝腐乳的味道；
雪糕还是传统的雪糕。
奇特的是鹅肝和雪糕的口感很相近，
都是很滑带油脂的感觉。
但鹅肝混在甜甜的雪糕里面，
在咸的同时兼有腐乳味，口味很复杂。
在口味冲突的情况下，口感又巧妙的混合，
整体来说是一个很奇怪的组合。
不能简单地评论它好不好吃，只能说很有趣，
有趣的成分高于好吃的成分，
没试过的伙伴可以尝试一下。
总 结
这样一家小本经营的小餐厅，
有这样的出品，
价格也挺合理，
我觉得总体是很不错的。
但出品还是有提升空间的，
希望再去的时候能尝到让我更满意的食物。
对任何介绍过的酒店餐厅有疑问的，
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