紫苏五花肉、牡蛎烧、辣卤黑豆干

紫苏五花肉

食材&配料：

五花肉500克、紫苏叶2束、腊肠200克、香菜100克、菠菜50克、黄油150克、葱油50克、糖水50克、黄原胶0.5克、南乳汁10克、姜汁2克、胡椒粉1克、天妇罗粉20克

做法：

1. 把五花肉刨成薄片，用胡椒粉、姜汁、南乳汁拌匀腌制入味
2. 香菜加入菠菜、黄油、葱油、糖水打碎过滤
3. 腊肠煮好后做出腊肠汁，五花肉挂上天妇罗浆炸酥
4. 紫苏切成丝炸酥装盘，用食用花草点缀即可

牡蛎烧

食材&配料：

牡蛎肉10克、红薯粉100克、淀粉25克、面粉30毫升、葱花5克、鸡蛋1个、木鱼花5克、生菜丝10克、辣酱20克、色拉酱20克

做法：

1. 把红薯粉、淀粉、面粉混合，加入水调成面糊
2. 起锅烧油，放入牡蛎肉煎至金黄
3. 倒入适量的面糊煎上色，撒上生菜丝，倒上蛋液煎至定型
4. 翻面后煎至上色，出锅前淋入酱汁，撒上木鱼花、葱花点缀即可

辣卤黑豆干

食材&配料：

黑豆干2斤、绿葱油20克、香椿苗3克、三色堇1朵、麻椒30克、花椒30克、辣椒王200克、桂皮1根、 八角、香叶、白蔻、白芷、香果、良姜、酱油、鸡汁、鸡粉、味精、盐、生抽、老抽、黑豆豉、大葱、大姜

做法：

1. 把黑豆干焯水备用
2. 净锅后烧热油，油温75度左右，放入豆干小火炸至起泡捞出
3. 另起锅烧油，下入大葱、大姜煸香，下入八角料煸炒出香，放入豆干翻炒均匀
4. 加入高汤，放入所有的香料卤制30分钟，关火后泡在卤汁中，入味装盘即可