网红店的top1招牌,又被我偷学到了!又软又拉丝,出场就火了
与加了牛奶的面包完全不一样,加了奶酪的面包更加浓香,那种香是环绕嘴巴的感觉,而且口感更加柔软。它有多柔软呢!看图,撕开就能看到拉丝的组织,这种面包不仅可以蘸着黄油奶油吃,还可以一条条、一片片撕着吃,谁说不能当看剧零食呢!别看这么柔软,它可是非常劲道哦,轻轻一压就能感受到它的Q弹~这种简单,没有复杂配料的面包,简直是我的最爱~而且基本上一做就是一大块,家人早餐几块钱就能搞定啦!310g高筋面粉,30g糖,3g盐
1个鸡蛋,170g牛奶,20g黄油面粉上分开挖3个凹槽,将干酵母、盐、糖分别倒入3个凹槽内,然后稍微搅拌一下。避免让糖、盐、酵母一开始就混合一起,因为酵母直接碰到糖会失去活性。或者用耐糖酵母。将面粉倒入面包机,倒入一个鸡蛋、温室软化的奶油奶酪、牛奶,开启搅拌。没有面包机的话,你就用盆子手揉。加入温室软化的黄油,继续打。加入黄油时,可以用抹刀按压均匀,这样比较好打。搅打好的面团十分油亮,如果手揉,需要揉出手套膜哦。将揉好的面团取出,揉好的面团放入植物油盆子,盖上保鲜膜,温室下发酵1小时,这里的室温是27-28度。发酵好后,用手指插入面团内,没有面团组织黏手就好了,可以稍微压一下让其排气。然后取出,由边缘向中心揉,不用揉太久,沿着四周往中心揉一次就行,如图所示。揉好的面团盖上保鲜膜温室下静置15分钟松弛,室温同样是27-28度。松弛的面团再次按压排气,再同样的,由边缘向中心揉,最后揉成球形。每揉好一个就放进烤盘里,盖上保鲜膜,温室下第二次发酵40分钟,室温27-28度。这是二次发酵后的效果,过筛上一层面粉,送入预热至150度的烤箱烤20-25分钟。注意观察上色情况抹上黄油,或奶酪,送入口中感觉完整了,但是,它原本的滋味已经不需要加其它配着吃。