烙饼时,别再用凉水和开水了,用它,又软又香还出层,放凉也不硬
中国人的主食种类丰富多样,不过最广泛的就是米和面食,对于北方人来讲,如果一天的食物中少了面食,就感觉浑身不得劲。北方人将面食的做法分成多样,其中烙饼就是很常见的一种,平时在早餐铺子买的烙饼又香又酥软,但是自己在家制作的烙饼发硬难吃,到底怎么才能做出又香又软且分层的烙饼?
我们平时制作烙饼时,明明就是按照网上的教程制作,有人不明白为什么步骤都是一样,就是做出来的效果不好呢?其实有一点大家容易忽略,那就是加入水的温度,有人喜欢直接用凉水,有人喜欢用开水,其实两种方法都不对,下面就给大家分享具体的制作步骤,保证你也能做出香软可口的烙饼!
烙饼讲究爽口暄软,最好选择低筋面粉为合适,准备适量的面粉放入容器中,缓缓倒入温水,同时不停搅拌,防止面粉结小疙瘩,一直搅拌成面絮状,等到干面粉完全消失,再将其用力揉搓,直至成为光滑的面团,这是将面团盖上保鲜膜醒发半个小时,很多都是直接加入凉水和面,其实温水和面最为合适,烙出来的饼又暄软又好吃!
面团醒发的同时,准备一把小葱清洗干净,然后切成香葱末,同时准备调料粉和酱料,等到面团醒发膨大之后,擀面杖擀成大而宽的薄饼,两面都刷上一层植物油,最上面撒上一层葱花碎。然后在面饼上划开一只大口,再顺着一个方向卷起来,用手按压成面团状,然后再次擀成面饼,在电饼铛锅底刷上一层油,烧热之后将面饼放置进去,烙至两面金黄即可!
用以上方法烙饼,做出来的饼又香又酥脆,而且饼的层次分明,吃起来口感特别棒,没吃完的饼用布包起来,就算放凉了也不会发硬,以后烙饼和面不要再加冷水或者开水,直接用温水和面,烙饼的口感最为适宜!如果喜欢制作烙饼的朋友,不妨试一试这种方法哦!
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