话梅入菜,这味道绝了,你却还只当它是零食?

一:话梅猪蹄

1、猪蹄焯水

2、下姜蒜片彻底爆香,然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱

3、加入茴香、桂皮、香叶

4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香

5、炒香后加入适量水,文火烧煮一小时

6、半小时的时候加入话梅,收浓汤汁即可

二:话梅排骨

1、将话梅用开水泡上十分钟

2、排骨冷水下锅,加入姜,一起焯水后捞出

3、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒

4、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后

5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

6、再加入姜片、大葱、料酒,一起翻炒

7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开

8、加盖,转为小火,焖煮二十分钟

9、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁,关火

三:话梅糟香带鱼

1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤

2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡

3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色

4、将糟卤水倒入锅中,进行入味,装饰话梅完成

四:话梅鸡翅

1、姜切片,葱切葱花

2、话梅准备好,可以用清水冲下,去掉表面的盐

3、锅中放适量油,放姜片,下鸡翅

4、两面煎,煎到鸡翅表面焦黄

5、料酒、生抽、老抽,放话梅、清水

6、盖上锅盖大火煮开,继续五至八分钟

7、转小火,煮到入味,可以适量增加点盐

8、大火收汁,撒葱花

五:话梅番茄

1、乌梅去核切开成适当大小

2、小番茄去蒂洗干净,中间切一个口子,不能完全切开

3、将乌梅干塞入小番茄中即可

六:话梅陈皮花生

1、先给花生开个小口,方便煮的时候入味

2、将花生倒入保鲜袋里,摊平

3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打,注意不要太用力

4、拍完一面再翻面拍打另一面,尽量把所有花生打开口

5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里,加水大火烧开

6、水开后将花生下锅,转小火煮二十分钟

7、二十分钟后,关火再焖十几分钟,让汁水充分渗透进去

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