被催了3000遍的凉拌菜来了！成本不超10元，夏天就靠它续命了！

今天这道菜，我这一阵背着你们吃了五六七八回了

原因嘛，自然是方便、快手还好吃！

尤其是最近天热，不想闷在厨房。

就越发喜欢这种烫一烫，拌酸辣酱汁，几分钟搞定的清爽菜。

泰式凉拌方便面

但！一看到方便面，你是不是会下意识想，怎么在家还做这么没营养的东西？

天大的误解！

方便面之所以被贴上不健康的标签，不是因为没营养，而是大家的吃法错了。

敲黑板，菜菜健康小课堂开课啦！

要判定方便面有没有营养，我们得先搞清楚，营养是什么？

确切的讲，营养是指机体通过摄取食物，经消化吸收、代谢，获取身体需要的物质，来满足组织器官生长、生理活动需求的生物学过程。

而我们平时说的营养，其实是指营养素，即食物中的营养成分。

营养素按身体的需求量，分为两种。

需求量大的，叫宏量营养素，也就是我们熟知的蛋白质、碳水化合物和脂类。

需求量少的，叫微量元素，如矿物质、维生素。

那方便面有没有营养素？

当然有，集合了大量的碳水化合物和脂肪。

从平衡膳食的角度来说，只要搭配蛋白质和微量营养素，就是完美的一餐啦！

在方便面营养素的搭配上，全世界玩得最六的，非泰国人莫属。

泰国随处可见米粉和粿条店，几乎每家都有方便面这个选项。

一个方便面，几节猪肉卷、一点蔬菜，全部融合在温柔的高汤里，三十几度的天一碗下去，那叫一个舒服。

前几年我还特地去曼谷的 Jeh O Chula，打卡他们家最火的妈妈面。

晚上11点后才有得卖，老板把当日剩下的食材，全扔冬阴功汤底里，再下一包MAMA牌方便面。

营养素全面不必说，这搭配想一想都馋得人口水直流。

当然，在盛夏最受欢迎的，还是泰式凉拌风味。

泰式风味的点睛之笔，在于小米辣和青柠。

方便面容易挂汁，青柠酸香开胃，再加上细碎的小米辣，味蕾上杀了一个回马枪，辣得刺激醒胃。

入口时，猝不及防地打了一个冷颤，回过神来，也不免得暗暗惊叹，在这热带风情下，还藏匿了几分海风的清爽。

也不难怪大美食家蔡澜先生每次前往泰国，一下飞机就得冲去巷子里的小贩摊吃上两碟。

暑气熏蒸，家里搜刮出几包方便面。

不到10分钟，碳水和蛋白兼具，还有蔬菜给健康路线把关~

放海鲜主要是图快手鲜美，不喜海鲜的朋友，可以换成其它肉类、肉丸甚至肉臊子👈🏻，其他佐料不变，也能吃得和美落胃。

方便面的选择，不必追求和泰国街头的mama方便面一致。

我挑选了大家更容易在超市里买到的yum yum牌，普通牌子也行。

需要注意的是，烫至偏软就可以捞出浸冰水，因为浸了冰水还会继续泡发，烫过头口感会不好。

- 凉拌方便面 -

[ 食材 ]

方便面2包 鲜虾6头 小红葱2个 香菜2根 青瓜半根 圣女果4个

青柠2个 小米辣2个 蒸鱼豉油2大勺 糖1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾6头去头去壳，沿虾背剖开取出虾线

2.小红葱切片、圣女果对半切开、青瓜切丝、香菜切段、小米辣切碎，备用

3.锅中烧水，水沸后放入鲜虾，焯烫40秒捞出

4.再放入方便面，烫至偏软捞出，接着将方便面放入冰水中降温，沥干备用

5.碗中放入方便面、红葱片、香菜、青瓜、圣女果、鲜虾、小米辣

挤入青柠汁，倒入2大勺蒸鱼豉油和1小勺糖，拌匀即可

先别急着端起方便面暴风吸入，最近小红书爆火的冬阴功气泡水也给你们安排一波~

香茅气泡水+柠檬+小米辣+糖浆，融合了泰式料理的酸辣精髓，层次丰富。

入口后，辣度先直冲天灵盖，待清新冰凉的液体滑过咽喉、冲减了辣味后，才在舌尖上留下甘甜的柠香。

有种难以言语的美妙，仿佛下一秒便能置身泰国街头，双手合十，来上一句：“萨瓦迪卡~”

蔬菜青葱，椒圈红艳，外加粉红透白的虾肉，正像一抹茂盛里面掺进了一簇火焰。

东南亚的热情一路延烧到了餐桌上，酸、甜、辛、辣、香…百味回转，勾搭得口水滴滴答。

每一根面条都裹足了食材的风味，满口鲜香舒爽。

食材表给你们写了2人份，不夸张地说，最后都通通落入我的胃里~

去年在大家的鼓励下，我报考了健康管理师，也在积极准备报考注册营养师。

学到了很多有用的知识，也对食物有了新的认知。

生物要通过其它生物去获取能量，是一件自然却残酷的事。

一颗鸡蛋是几种营养素的集合，也可能是一个毛茸茸的小生命，

所以，面对食物，我们能做的，是怀着敬畏、珍惜、感恩之心，千万不要浪费奥！

戳这里get更多凉拌菜菜谱

#有快乐水的夏天是完整的#

最近跟大家分享了多款饮品的做法，不到一天，就看到有些同学提交了作业~

不过应该也有许多小懒虫在偷偷观望，就等着我安排现成的吧！

今天，满足你们——

碧山村精酿汽水大家族，6瓶汽水，畅享6种风味，每喝一瓶都是满满的惊喜~

✓火山村荔枝汽水：荔枝味道浓郁，甜而不腻；

✓吴房村黄桃汽水：添加黄桃原汁，清润酣爽；

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✓桃园村槜李汽水：添加李子浆液，酸甜可口；

✓蜂蜜柚子汽水：一勺蜂蜜+一只小白柚，清香味美；

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最方便的是，每瓶汽水都是易拉环瓶盖设计，不用起子，立享“透心凉”的畅快~