成都的深夜食堂怎么少得了蹄花汤！

蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。

在美食众多的中和场，深夜食堂的菜单当然也必须要有蹄花。

超过4小时的慢火微炖，奶白色的汤汁滴滴粘稠，浓浓的胶原蛋白在锑锅里翻滚

先来碗雪豆海带汤敲响品尝猪蹄的前奏，绵软的雪豆配上顺滑的海带，暖心暖胃就是它了。

肉和骨头熬制的恰到好处，筷子轻轻一剥，分离的一干二净。

只有个别蹄筋与骨头相连自带劲道， 筷子尖嘟嘟晃动的蹄花肉，与红油料汁相碰撞，好似金风玉露一相逢。

在中和，吃蹄花就不得不说裴氏蹄花了。

他家的蹄花和面，只有中和场的老资格才晓得，本地人都喜欢称他为皮啷ber ，自有中和老gai吃的多，啷ber店里名堂多的说法。

到他们家一定要吃的就是招牌菜海带蹄花了，它可是中和的经典三绝之一呢

甜水面，秘制卤菜这些也一定要点！

等疫情结束，我们约一场深夜食堂可还行？（四川社区网徐曼 中和街道供图）