管理故事 | 出售乡愁的餐厅——难以获得的情感体验才最稀缺

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情感消费，永远是人最需要也是最稀缺的精神诉求。

哲理的故事：

2013年一个深秋的黄昏，美国斯塔顿岛一所医院的重症监护室里，已是肝癌晚期的托尔斯先生道出一桩奇怪的念想：“想吃一份正宗的番茄肉末意大利面。”

众亲友惊问其故，托尔斯说60年前，他在意大利威尼斯的一个小镇上和奶奶相依为命，日子极为清苦。每当生活略有节余，奶奶总会给年幼的托尔斯做一份番茄肉末面改善生活。成年之后，托尔斯离乡创业。奶奶去世时，也未能见奶奶最后一面，这成为永远的遗憾。

托尔斯的子女们为了实现父亲的遗愿，跑遍了斯塔顿岛，寻找了20多位擅长做意大利面的高级厨师。但托尔斯摇头叹息着：“他们做不出奶奶那样的味道。”

乔迪·斯卡拉威拉是托尔斯的挚友，他灵机一动，请来一位名叫弗雷亚的意大利老奶奶。然而，当弗雷亚即将做好那份意大利面时，托尔斯再度昏迷，被紧急推进了抢救室。这一次，他再也没有出来。乔迪·斯卡拉威拉伤感不已，也从此事中获得了启发，几个月之后他开了一家特殊的餐厅。

最吸引人眼球的是，乔迪聘请了30位奶奶作为厨师。奶奶们的年龄都在70岁以上，具有不同的文化背景，分别来自多个国家，其中包括为托尔斯先生做意大利面的弗雷亚奶奶。

斯塔顿岛上的人们来自五湖四海，纷纷光顾乔迪的餐厅，品尝家乡的味道。乔迪对这群特殊的厨师很宽松，他常说：“奶奶们，你们就自由发挥吧。这间厨房，就是你们的舞台，至于怎样表演，你们说了算。”

获得“自由”的奶奶们，充分施展自己的烹调绝技。很快，乔迪的餐厅顾客盈门了。

弗雷亚奶奶虽年事已高，但对这份新职业信心满满。她不仅做厨师，还兼做服务员。每当为顾客做好面，她总是亲手把面捧到顾客面前，与顾客悉心交谈。遇到意大利籍的顾客，她便用家乡话与之交流，讲讲意大利乡下的秘闻野史，兴致来了还会唱几段家乡小曲。顾客们对她评价很高：“品尝着她做出的面，听着她的故事，就能想到家乡，想起亲人。”

随着生意持续火爆，乔迪的餐厅名声在外，飞出斯塔顿岛，飞向了世界各地，他经常会接到来自澳大利亚、英国和意大利等国家的订餐电话。为了满足各地顾客的需求，乔迪申请开通了空运专号，定期将奶奶们的“杰作”发送到全球各地，备受好评。

故事的哲理：

“孤独、怕死、爱美”已成为这个时代的消费重点。情感消费，永远是人最需要也是最稀缺的精神诉求。

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