最新研究：花生能让血管更健康，每天应该吃多少？

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正文

花生，可以说是中国人最常吃的食材之一，不仅可以用来榨油，还可以用来做零食和炖汤。

它用途广泛，价廉物美。

在营养价值方面，花生也有很高的性价比。

哈佛最新研究表明，吃花生对很多慢性病都有好处。

哈佛：花生替代零食，身体益处多

在健康状态下，人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物和代谢物的含量，处于合理水平。

但一旦代谢紊乱，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的风险就会增加，这就是代谢综合征（MetS）的临床表现。

代谢综合征与高脂高碳水化合物饮食、低劳动强度、少运动密切相关。

在临床上并不是单一疾病，反而会增加中风、糖尿病、心脏病、肾血管疾病的危险因素。

有这些危险因素的人预计死亡率会更高。

最近，中国科学院和哈佛医学院在《美国临床营养学》上发表的一项联合研究表明：多吃一些坚果如花生，而不是精制谷物，可以有效降低患代谢综合征的风险。

这项研究包括224名参与者，他们都患有代谢综合征，患糖尿病的风险相对较高。

这些参与者被随机分配到“每天吃花生组”和“对照组”。

审判持续了12周。

实验组每天吃花生52g作为零食，对照组每天吃同样热量的细嫩米条。

12周后，共有209人完成了实验。

两组之间的血糖、胆固醇、腰围和体重没有显著差异，但服用花生组参与者的代谢综合征，转归率显著降低。

结果表明，在日常饮食中，添加花生不能显著改变血糖和血脂，但能有效改善心血管代谢疾病高危人群的整体代谢综合征风险。

对于研究人员来说，将来包括更多的参与者，可以进一步证实花生。

花生的营养被忽视，吃多少最好？

花生可以说是国家坚果，被称为“长寿果”，在中国广泛种植，生吃、油炸、煮熟、压榨。

从食用价值来说，花生营养也很丰富。

每100克生花生仁，含有5.5克膳食纤维、44.3克脂肪、4.8克蛋白质2、10.72毫克维生素b和17.9毫克维生素B3。

花生的脂肪主要由优质的不饱和脂肪酸组成，升糖指数低，能增加饱腹感，可以替代一些粗粮主食。

根据《中国居民膳食指南》(2016版）推荐，成人每周可服用50 ~ 70g 花生片，每日摄入量维持在10g左右。

需要注意的是，花生热量较高，日常生活中需要减少食物总摄入量。

4类人不能吃花生，弊大于利

花生虽然不错，但是不适合所有人，有些人应该尽量避免。

花生过敏者

对花生过敏的患者可能会出现荨麻疹、瘙痒、血管性水肿、皮炎、哮喘和严重过敏性休克等症状，从而导致死亡。

所以有过敏史的人不能吃花生和花生产品。

肠胃溃疡者

因为花生蛋白质和脂肪含量高，不易消化吸收，所以患有胃肠溃疡等疾病的人消化功能较弱。

吃花生会加重症状，不能充分吸收花生的营养。

胆囊切除者

胆汁是脂肪消化的重要消化酶。

胆囊切除术后，胆汁的分泌和储存受到干扰和影响，花生的高脂肪含量必然会影响其消化。

长期食用不利于消化吸收，可能导致腹泻。

痛风患者

花生脂肪含量高，而痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病，患者会伴有高尿酸血症。

脂肪摄入过多会影响尿酸的正常排泄，因此痛风患者，尤其是急性发作期的患者，不能进食花生。

温馨提醒：发霉的花生要扔掉

除了部分疾病患者对花生有禁忌外，健康人在饮食时也要注意花生是否发霉。

发霉花生可产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素不仅毒性大，而且是强致癌物。黄曲霉毒素耐高温，常规蒸煮温度是无法分解的。

一次摄入过多会导致肝衰竭，严重的会导致死亡。而小剂量摄入，也会增加患癌风险，尤其是肝癌和食道癌。

所以，花生一旦发生霉变，不要出于节俭继续吃，必须要扔掉！

在日常生活中，我们不应该购买花生油或自榨油，因为其原料可能含有霉菌花生。

吃花生，也要按照推荐摄入量，不要吃太多。

来聊聊，你平时爱吃花生吗？你吃生的还是熟的？

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