精选美食：白灼菜心，香辣红油金针菇，扁豆炒肉，草菇烩桔瓣鱼圆

白灼菜心

做法

1、菜心洗净备用，起锅，入清水，待水开之后加入食用油，入青菜，用一勺子或筷子尽量将青菜往开水里压一压，

2、确保青菜都在开水里煮着，待青菜变为绿油油了就可以出锅，起一个小锅，入少许食用油，生抽，蒜瓣，辣椒，煮开倒入青菜上面即可！

香辣红油金针菇

食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量；

做法

1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份；

2.锅内放入适量食用油；

3.烧热后加入豆瓣酱爆香；

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；

5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；

6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；

7.加香菜或葱花，关火！

8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！

扁豆炒肉

材料：

嫩扁豆、猪肉、酱油、盐、蒜、葱、姜

做法：

1.嫩扁豆洗净，切成三段，猪肉切成片，蒜拍碎。

2.热锅凉油，放入猪肉片，炒至肉片变色，放入扁豆翻炒均匀。

3.放入盐和酱油翻炒均匀后，盖上盖子，小火焖5分钟。

4.放入蒜泥翻炒均匀即可出锅。

草菇烩桔瓣鱼圆

配料：草菇100克、鳜鱼150克、葱汁5克、姜汁5克、鸡蛋清70克、料酒15克、盐5克、猪油(炼制)100克、味精2克、淀粉(豌豆)5克

做法：

1.鲜草菇100克洗净，用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净，放在砧板上剁茸，放入碗中，加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克，搅匀上劲成鱼茸。

2.炒锅置火上，添入清水1500克，将鱼茸用左手挤成桔瓣形，用调羹将鱼茸舀入清水中，保持水温在90℃，使其在水中养透，倒入漏勺沥去水分。

3.炒锅复置火上，添入鸡清汤500克，放入草菇、鱼丸和熟猪油，烧十分钟，加精盐2克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，起锅装入汤盘中即成。