买茄子时，挑“直的”还是“弯的”好？大厨：漏掉这1步，难怪茄子油腻、不入味

今天是周三，欢迎来到本周「干货日记」！一到夏季，暖粉们家吃的最多的蔬菜是什么？

这几天在暖暖家的餐桌上，有一样食材出场频率特别高。它就是——茄子！凉拌茄子、红烧茄子、地三鲜、鱼香茄子、烤茄子，今早暖暖大厨还用它做了一个【茄子圈早餐饼】。不禁让暖暖怀疑最近是大甩卖吗？

一问婆婆才知道，原来是现在正是茄子大量上市的季节，5块钱就能买一大袋。而且应季的它不仅价格便宜，口感也最是鲜嫩可口！

这大半年在暖暖和营养专家的熏陶下，婆婆对各种“不时不食”格外上心。一遇到就不打算放过那种，那夏季吃茄子究竟有哪些好处呢？

中医则认为茄子性凉、味甘，有助于清热解暑，在炎炎夏日里食用再合适不过~

茄子营养极高，是为数不多的紫色蔬菜之一。含有丰富的蛋白质、花青素、维生素P以钙、铁等多种营养；能延缓衰老、保护心血管。

茄子营养又好吃。但是很多人却不会挑，经常逛菜场的暖粉就会发现：有的茄子笔直细长，有的茄子蜷缩，究竟哪一种更好？

想必很多人买茄子都是挑选笔直的，但外表好看的直茄子真的更好一些吗？今天就让暖暖大厨来教大家几招，买茄子时牢记3点，保证挑到的茄子又鲜又嫩，怎么做都好吃~

1.

直茄子真的口感更好？

大厨的建议是买稍微有些弯曲的！因为一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，虽不好看，但是口感好、营养高。

如果买茄子，发现每根都是非常笔直的且特别匀称，那就要小心了，很有可能是反季种植或者受到过人工干预的。不建议多吃！

2.

区别老嫩茄子的方法：

也很简单，主要看茄蒂附近的白色范围，这地方也叫“茄子眼睛”，包裹的越紧实，证明茄子越嫩。反之如果特别干，再便宜咱也别挑了。

3.

茄子的种类：

市面上茄子的品种有很多，暖暖不查资料不知道，一查吓一跳，居然可以细分到36种。

但现在市面上的茄子大体分为3种：线茄子、长茄子、圆茄子，不同茄子的特点和口感都不一样，最好采用不同的烹饪手法。

▲快来猜一猜，哪个是

线茄子、长茄子、圆茄子？

☛线茄子：它的口感比较软糯，这类茄子含水量高，蒸着吃更加软嫩。暖暖用它做过↓

▲点击回顾 凉拌茄子

☛长茄子：口感比较软嫩，适合炒制；

▲点击回顾 无油版家常烧茄子

☛圆茄子：它的纤维素比较丰富，口感比较硬，适合烧制。

▲点击回顾 麻婆茄子

▲点击回顾 茄子打卤面

很多人吃茄子都会犯一个误区：去皮！

1、茄子皮富含花青素，有利于清除一定的自由基，提高细胞的抗氧化能力；

2、茄子皮含有维生素P，能增强血管弹性，保护血管内皮。因此暖暖建议大家平时吃茄子最好不要削皮，这是其他蔬菜所不能比拟的。

而且，暖暖告诉大家一个冷知识。其实茄子是一种低糖、低脂的食物，很适合减肥时吃。

看下图和公认的减肥菜黄瓜对比：总热量不高，但每100克的脂肪含量和GI值都旗鼓相当；关键茄子的膳食纤维还是黄瓜的2.6倍！

茄子中还含有丰富的纤维素类物质，会增强一定的饱腹感，简直就是减肥人士的福音。但前提是，烹饪时不能加入过多的油脂！

茄子怎么做才不吸油？如果你是老粉就知道，暖暖已经教过不止5种妙招了。想知道更快速让茄子不吸油的妙招，可在文末留言~