喝普洱茶时，除了视觉、嗅觉、味觉和触觉可以直观感受到的外观、香气、滋味、汤感等，伴随着喝茶产生的生津、回甘、清凉感等亦是评判普洱茶品质的几个关键因子。此外，普洱茶的“茶气”同样也是茶友们最热衷于讨论的话题之一。不同于口腔可以直接感受到的生津和回甘，茶气主要表现为发热感。喝同一款茶，有的茶友会有明显的发热感，另外一些茶友可能完全感受不到；喝不同的普洱茶，这一款茶气强烈，另一款则若有似无转瞬即逝……正因为普洱茶的茶气难以捉摸，业内对于“茶气”这一说法也颇有争议，部分茶友认为茶气与普洱茶的品质密切相关，还有的茶友认为这纯属无稽之谈，听听就好。“茶气”从何而来？茶友们在品饮普洱茶时应如何来理解“茶气”？普洱茶中含有丰富的茶多酚、生物碱和糖苷类物质等，喝茶时感受到的“茶气”，即发热感，主要就来源于茶叶内含物质与身体的相互作用。一方面，溶于茶汤中的糖苷类物质会增加人体的血糖浓度，散热有助于维持体内血糖平衡，于是我们的后背、手心等部位就会有发热感，甚至冒汗。另一方面，茶汤中的生物碱会加速人体的血液循环，其含量越高，发热感就越明显。从某种意义上来说，“茶气”是否强烈，主要取决于普洱茶的内含物质含量高低。以此作为衡量普洱茶品质的标准之一，确实有一定的可取之处，但也不排除一些特殊情况。比如空腹状态，也就是人体血糖较低的时候喝茶，发热感就会比较明显；相应的，吃过饭再喝茶，发热感可能就会比较弱，甚至完全感受不到。考虑到茶友自身的身体状况，血糖偏高的人群喝茶就可能不容易感受到茶气，血糖偏低的就会比较强烈一些。普洱茶的“越陈越香”，其实就是随着存储年份的增加，茶叶可溶性物质不断增多的过程，对应到品饮，即茶汤越来越厚、喉韵越来越深、体感越来越强。也就是说，一款具有陈化潜力的普洱茶，经过良好的仓储转化之后，因为溶于茶汤的糖苷类物质逐渐增多，品饮时感受到的茶气也会越来越强烈。新茶时茶气不甚明显，存放几年后却显著提升，原因正在于此。刚入门的普洱茶友或许难以分辨什么是“茶气”，在学习了一定的专业知识之后，每一次品饮都认真去捕捉、去感受，长此以往品鉴能力也会随之提升。
刚入门的普洱茶友或许难以分辨什么是“茶气”，在学习了一定的专业知识之后，每一次品饮都认真去捕捉、去感受，长此以往品鉴能力也会随之提升。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
