调酒启示录09：当你的酒吧陷入内卷

内卷化趋势就是指社会发展停滞不前之后——也就是在没有增量资源的情况下，整个社会对存量资源争夺而加剧的一种社会现象。

说简单一点——日复一日，越混越掉坑里。

我们身边的很多酒吧目前也面临内卷化趋势，或是已经陷入内卷。

例如：一家店的营业额提高不上去，就降低员工薪水（有的甚至拖工资），导致留不住人，然后出品水平下降，服务也跟不上，最后的结果是没有顾客来，营业额越来越低，形成恶性循环。

当然这些问题只是建立在自身问题上，不包括同行竞争，互相压价这种资源争夺的外部影响。

大家开酒吧都是为了赚钱，但后来发现其实是给自己找了个工作而已，甚至比上班还累，简直是活雷锋，日复一日地为地产商和社会服务。

很多人开bar,自己连最基本的事情都不清楚，看不到流行趋势、不懂的运营、对员工无法管理、培训，对酒不了解，这就很容易陷入内卷。

为了避免这种情况，作为酒吧经营者，要多学技能，并与原有的资源互补。

除此之外，还要拓展自己在新领域的人脉，这样才有机会碰到贵人，从而打破自身内卷，向外扩张。

学习新技能可以使自己走出原有的舒适圈，扩大自己的格局和眼界，可以让自己获取“破圈”的资源。

解决内卷化陷阱的根本问题就是注入外界的资源。一个人和一个系统如果不进化，不注入外界新的东西，那么这个系统就会沿着原有的发展路径走下去。

现在的社会，原地踏步就是后退。

最近在帮几个朋友线上运营酒吧和培训员工有些心得，这个月写完鸡尾酒编年史之后，会写关于酒吧经营和管理的内容，就当是自己的学习笔记了。

小编一直在看一个网站，里面能很多关于酒吧预算、设计、资金管理、调酒师技能的文章，可能会对酒吧经营者和投资人有帮助。

如果你有兴趣可以进去看看：网址是barandrestaurant.com。

掉进坑里倒是不可怕，就怕爬不出来。