荸荠号称“地下雪梨”,不仅清甜可口，还是一种良药

它外表形如马蹄，俗称马蹄；因其形状与栗子相似，在泥中结果，又称地栗，古代又名乌芋。它皮色紫白，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，它不仅是美蔬佳果，还是一种良药，它就是荸荠。

荸荠自古有“地下雪梨”之美誉，北方人也视之为“江南人参。”荸荠是大众喜欢的时令之品，它可食，可蔬，可药，尤以个大，皮薄，肉质脆嫩为好，具有一般水果清热生津的作用，生吃熟吃皆可。有“冬春佳果”之称。

荸荠是一种高营养食材，这种食材不但含有蛋白质和淀粉还含有一些胡萝卜素和多种维生素。除了这些人体代谢时必须的营养成分以外，荸荠中还含有一些微量元素钾和一些荸荠英，这些物质不但能降血压，还能有效预防人体组织细胞癌变，平时常食用可以有效降低癌症的病发率。

荸荠在化痰消积方面作用很好，前人尤其强调消积，并有人为切片晒干，入药最消痞积。据民间经验，荸荠尚能解铜毒，如误吞铜钱或铜物，可用荸荠绞汁灌肠，明代医家汪机还说：“乌芋善毁铜，含铜钱嚼之，则钱化。荸荠在清热利咽方面也有很好的效果。上火时，嗓子干痛取鲜荸荠数枚，倒取汁液加 白糖频饮，能消火气。

荸荠汁还是麻疹病孩的最好饮料。又因荸荠性寒滑，含有纤维素，有润肠通便的作用。”有文献说，常吃荸荠可以预防铅中毒，所以从事冶炼、铸造、印刷、蓄电、颜料、制药等人员，常吃荸荠有益。

荸荠果蔬兼用，做成熟食也可做成多种美味的菜品，荤素都适合，荤者如荸荠炒肉片、荸荠鸡丁；素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠，两者都鲜美爽

用鲜荸荠和适量生石膏，煮汤代茶还有预防流行性脑膜炎的作用。下面分享一道荸荠的药膳食疗。

茄子烧荸荠

配方：荸荠100克，茄子200克，猪瘦肉50克，酱油、白砂糖、姜丝、葱丝、盐、植物油各适量。

制作；1、茄子、猪瘦肉分别洗净，切丝；荸荠洗净，去皮切半。2、炒锅加入植物油烧至六成热，下入姜丝、葱丝爆香，加入猪瘦肉、荸荠、茄子、酱油、盐、白砂糖，大火烧沸，改用小火煮30分钟即成。

功效：本道药膳具有清热解毒、利水消肿的功效，可显著增强血管壁弹性。

要注意的是，荸荠虽然营养丰富，但它是一种寒性食物，在女子月经期间、脾虚胃寒以及血虚、血瘀者应该慎用，小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。健康的人日常食用也不宜超过300克，以免肠胃不适。

宜

结婚

领证

2021

3月30日

忌

搬家

装修

人以道立

以中医之道宣明华夏大道