固体蜜好还是液态蜜好?结晶蜜和液态蜜哪个好?
固体蜜好还是液态蜜好?结晶蜜和液态蜜哪个好?
蜂蜜水一直很受欢迎,市面上的蜂蜜也琳琅满目,常见的蜂蜜多数是液态蜜,但是也有些固体蜜,那固体蜜好还是液态蜜好呢?
固体蜜即结晶以后的蜂蜜,蜂蜜结晶,实质上就是葡萄糖的结晶,因为葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜又恰好是葡萄糖的过饱和溶液。在条件适宜的时候,蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,进而出现结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层,包在葡萄糖结晶粒的周围。
因此,固体蜜是由液态变为固态的蜂蜜。同时蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化,所以同一种蜂蜜液态和固态时营养价值不变,而蜜源植物不同的液态蜜和固态蜜则没有办法区别哪个更好。因为蜜源植物不同,各个方面都存在一定的差异,各有所长,并且个人喜好也有所不同,所以不能进行比较。
不过通常在都是成熟蜜的前提下,液态蜜和结晶蜜营养价值上不分高下。此外,蜂蜜的状态不能决定蜂蜜的质量,在挑选蜂蜜的时候应注意蜂蜜的成分,田野牧蜂建议先选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品,如此一来质量更有保障,在此基础上再根据个人喜好和需求选择结晶蜜或者液态蜜。
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