又是一年捡菇时！你有多久没有尝这道家乡美味了？
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连日的秋雨霏霏，豫南大地，颇感阴冷，让人顿生“秋风秋雨愁煞人”之感。还好，久久笼罩在天空的那些乌云，终于被卷到天边，久违的太阳重新铺洒大地，在北方饱受雾霾笼罩的阴影下，而信阳大地蓝天白云、秋高气爽。
一座座青山痛痛快快地洗了澡，在秋日的暖阳照耀下，竟勃发出新的生机，秋日大别山上，一种人人都爱的大自然的馈赠——松树菇悄悄出来了！家乡大山小山上开始了一项热闹的的活动——采蘑菇，家乡话叫捡菇子！
这种蘑菇家乡农村习惯称为黄水菇，普通话叫松树菌。这种菇子可不是一般菜市场的蘑菇可以比拟的，用山珍称呼她一点也不为过，她长在山上有松树、有茅草的地方，对自然环境要求极为苛刻，到目前为止，人类还没能人工繁植。
▲彭新集市上卖蘑菇
捡菇子是我小时候比较乐意干的一个活：一来爱上山玩，二来更重要是谁让咱是好吃嘴呢！以往秋天这个季节，不是上山搞柴火、捞松毛，就是捡菇子！
捡菇子可要起早，经过一夜的雨雾，蘑菇就破土而出，既新鲜又肥大，去晚了，早就被人捡光了！提上一个竹篮，和小伙伴三五成群的上山了！
一般去东边的山，山不大，但都是一片一片的松树林，茅草也多，捡蘑菇比较容易。秋天，山上铺满了松针、落叶，踩上去“嚓嚓”作响，一不小心就会打滑摔倒。正是这些茅草给蘑菇的生长提供了生长的温床。
早晨的露水很多，不一会儿就会打湿裤脚，我们才不在乎呢。每人手持一根小棍，瞪大眼珠，小心地扒拉着每处松毛覆盖的地方，生怕漏掉任何一个可疑之处。那认真的劲儿一点儿也不亚于寻宝者寻找宝藏。
有时候运气好，扒开松毛，下面居然藏着一大窝的蘑菇，有大有小，小的才刚长出来，还没有人的指甲盖大，当然也特别的鲜美。当时的那种喜悦是无法用语言来形容的，我到现在还回味无穷呢！
快到晌午，该回家了，我们挎着竹篮，背着竹筐，心满意足地往家走去。总有那么一个小伙伴，运气不怎么好，没捡到多少，那些收获多的孩子便会分一些给他，让他不至于空着手回家。
蘑菇捡回来，择净洗净，就要尽快吃掉，她很容易变质。而这种山中美味，却不需要任何繁复的做法、花样的调料，正所谓“大道至简”，柴火灶，烧上大火，把用手撕好的蘑菇，倒入铁锅，大火爆炒，放入香葱，就是一份人间美味。
这种返朴归真而不失精致的烹饪方式，取菇菌或味香鲜美，或口感质地嫩肥厚之长，那一种入口软绵的清香、顺着唇齿、抚慰了味蕾，慢慢沁入肺腑，如沐春风、如饮山泉……没齿难忘！
而正是这些秋捡蘑菇、夏下河塘、春走田野、冬行山间，拾稻穗、打松球、捡板栗……我们才走遍了家乡的每一座山、每一道梁，熟稔了故乡的每一种表情，才造就了我们今天对家乡的全部记忆，无论多远，都挥不去那一份乡愁，这其中，就有当年亲手捡到的那一份蘑菇清香！
（文/军哥 图/若若）