精选美食：五香排骨、萝卜干炒肉、爆炒花蛤、酱焖四季豆

五香排骨

食材：排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱

做法：

1、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀；

2、八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀；

3、排骨洗净剁成小块，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味；

4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。

萝卜干炒肉

做法：

1.准备食材

2.切碎

3.烧油下入猪肉炒匀

4.炒片刻

5.放进萝卜丁炒匀

6.撒上辣椒粉，精盐

7.淋上酱油炒香

8.放上大蒜，香葱也行

9.撒上味精，放一点点清水烧开

10.收汁装盘

爆炒花蛤

做法：

1.花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；

2.韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；

3.韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿；

5.烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；

6.热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；

7.将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

8.临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。

酱焖四季豆

用黄酱来焖豆角，少放一些肉，最后大火收汁爆出香气，加蒜出锅，肉味和酱香配合着四季豆特有的气味，太解馋。

做法：

1.准备好所需食材

2.四季豆择洗干净，掰段备用

3.葱切片，蒜切末备用

4.猪肉切小片备用

5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香

6.接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱

7.转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上

8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成