美食做法推荐：辣子鸡、红烧牛肉、蒸肉末鸡蛋豆腐、川味椒麻鸡

辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段。

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后。

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

红烧牛肉

食材：牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml

做法：

1、牛腩肉洗净切2厘米方块，放入冷水锅中浸泡10分钟。

2、重新换水后上大火煮开。

3、葱切段，姜拍散，其他调料备好。

4、 将茴香、香叶等香料装入调料球。

5、锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料，小火煸出香味。

6、倒入去完血水的牛肉煸炒，加入黄酒，生抽，老抽。

7、 将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。

8、加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。

9、时间到后关火放气，加少许盐出锅。

蒸肉末鸡蛋豆腐

材料：

玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣

做法：

1.材料准备好，香葱、小米辣清洗干净。

2.玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片。

3.将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，要轻拿轻放。

4.剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉。

5.将肉馅填充在玉子豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处。

6.送入蒸汽烤箱中层，烤10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟，此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可。

7.蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。

川味椒麻鸡

材料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

3.将花椒放入锅中炒香。

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。