酵素能替代化肥吗？为什么？

大家好我是老王。近几年来，酵素非常的火，很多人为了养生专门购买一些水果制作酵素用来每天服用。甚至还有一些果园，也制作酵素用来浇灌果树，从而提高果实的品质和产量。

前两年的时候，我去一个几千亩的大型基地参观，他们的仓库里面摆放了百十个大塑料桶，每个桶大约能装500斤的水，里面全是发酵制作的酵素用来在果树上面使用。

那么酵素到底是什么东西呢？它在果园生产中用来浇灌果树有什么作用？是否可以用来替代化肥使用？接下来老王为大家分析一下，供各位朋友参考。

什么是酵素

关于酵素的定义，我国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》中这样介绍：以动物、植物、菌类等作为原料，经过微生物的发酵制得的含有特定生物活性的产品。

常见的酵素多是以新鲜的蔬菜、水果等作为原料，经过榨汁、萃取之后，里面添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵。以我参观的基地为例，他们采用自然发酵的方式制作酵素，是按照下面的方法进行。

原材料来自于水果批发市场搜集的水果皮，先在塑料桶里装入6成满的水，然后按照水重量的十分之一加入红糖，然后搅拌融化。

把水重量的十分之三的果皮加入到桶中再次搅拌均匀，确保水果皮全部浸泡在水中，避免与空气接触，随后拧紧盖子放置于阴凉通风的地方即可。以500斤的桶为例，先在桶中加入300斤的水，红糖用量为30斤，水果皮用量为90斤。

一般在十天之后，果皮就会进行发酵产生一些气体导致水桶鼓胀，每天要把盖子拧开一个缝隙排出多余的气体，拍完气体之后立刻再拧紧。大约一个月之后就没有气体产生，在这个过程中，需要经常把漂浮在表面的表皮按压到水里面。再放置一段时间，从制作时间起满3个月，酵素就制作完成。

酵素的主要成分及对作物的作用

经过发酵之后，制成的酵素成品里面含有丰富的有机酸、矿物质、维生素、糖类等营养物质，以及菌种生命活动产生的一些酶类、氨基酸等生物活性物质。那么酵素在农业生产中使用，它对作物起到哪些作用呢？

1、疏松活化土壤、提高肥料利用率

无论是采用菌种制作酵素还是自然发酵制作酵素，均有发酵菌参与其中。在酵素的发酵过程中，这些微生物分泌大量的次生代谢产物譬如胞外多糖、有机酸等物质。有机酸可以促进土壤矿物元素的释放，多糖物质是构成土壤团粒结构粘合剂，可以很好地破除土壤的板结，提高土壤疏松程度，有利于土壤的保水保肥能力提高肥料的利用率。

2、补充中微量元素，防止作物缺素

作物生长一共需要17种必须营养元素，除了碳氢氧来自于空气和水，氮磷钾是我们通过化肥进行补充。剩余的钙镁硫铜铁锌钼等属于中微量元素，一旦缺乏会引起作物的缺素症状。水果之所以营养丰富，关键在于里面含有丰富的微量元素和维生素等有益物质。制作酵素的水果经过发酵之后，里面的中微量元素再次释放出来，在作物上面使用酵素能够满足作物对中微量元素的需求，从而减少作物缺素症的发生

3、促进作物生长健壮，减少病虫害的发生

酵素里面除了含有丰富的氨基酸、酶、维生素等有益物质，还含有大量的有益微生物菌群。通过使用酵素，氨基酸、酶类、维生素等物质可以促进作物生长健壮，提高作物的抗病抗逆能力。而且酵素里面的微生物在土壤中形成优势菌种，能够抑制有害病菌的繁殖，从而减少病虫害的发生。

上面我已经讲了酵素的主要成分及对作物的作用，那么酵素能不能替代化肥呢？答案是否定的。化肥主要的成分为氮磷钾，这三种元素是作物生长中的大量元素，需求量非常的大。而酵素里面的氮磷钾含量非常的少，可以忽略不计。因此我们使用酵素的情况下，也需要配合化肥使用。但是酵素能够提高肥料的利用率，长期使用酵素土壤生态环境变好，我们可以减少化肥用量的30%左右。

在农业生产中如何使用酵素

酵素的营养比较全面，我们可以把它当做菌肥、中微量元素肥、叶面肥的综合体。因此使用过程中，主要采用叶面喷施或者随水冲施的方式进行。

叶面喷施的情况下，我们需要把酵素进行过滤澄清，然后取上面的澄清液。一般澄清液加入10-20倍的水搅拌均匀对作物进行喷雾即可。

在有滴灌或者喷灌的情况下，同样需要进行过滤澄清，按照300-500倍的浓度对作物进行滴灌或者喷灌。

如果随水冲施的话，每亩地酵素用量为30-50斤，随着水流匀速倒入对作物进行浇灌。酵素同样可以做根施使用，根施溶液浓度为100-200倍，搅拌均匀之后每株浇灌1-2斤。

最后提醒各位朋友，酵素在作物的生长前期及营养临界期使用效果最为理想。以果树为例，适合在花期之前、膨果期、转色期分三次使用，能够很好的提高果树产量，对改善果实的外观、口感有明显的效果。

以上就是关于酵素在农业生产中应用的一些情况介绍，各位朋友你们明白了吗？