几道风味特色菜，道道热卖

南亚风情

原料：

鲜基围虾，红美人椒，蒜子，圣女果，红朝天椒，香菜根，三色堇，红线酸模，蓬莱松，泰国辣酱，泰国鱼露，椰糖，柠檬汁，苏打水。

制作：

1、将基围虾治净，去虾身外壳、虾线，洗净，入苏打水中浸泡3分钟～5分钟，入开水中漂烫虾头、虾尾至呈鲜红色，放入冰水中冲凉；

2、将红美人椒、蒜子、圣女果、红朝天椒、香菜根混合打成汁，加泰国辣酱、泰国鱼露、椰糖、柠檬汁混合拌匀，倒入容器内，加基围虾，放入冰盘中，点缀三色堇、红线酸模、蓬莱松即可。

草莓奶油布丁

原料：

纯奶油250克，淡奶油500克，蛋清200克，草莓150克，薄荷叶20克，白糖80克。

制作：

1、将草莓洗净，部分切粒待用；

2、取部分淡奶油加部分白糖打发成奶油待用；

3、将纯奶油、余下淡奶油混合调匀，加热到60℃，放入剩余白糖至其融化，冷却到20℃，加入蛋清调匀，过滤两次，加入草莓粒，装入布丁杯内，入烤箱以上、下火150℃烤40分钟（烤盘内加水），取出晾凉，放入冰箱冷却2小时，取出，挤入一小圈奶油，点缀草莓、薄荷叶即可。

鲜枇杷果炖花胶

原料：

干花胶，老鸡，鲜枇杷，枸杞，盐。

制作：

1、将干花胶泡发一夜，放入加姜的水中焗软，飞水，与老鸡一同放入锅中；2、加适量清水，隔水炖5小时，放入去皮、核的鲜枇杷，炖1小时，取出老鸡，加盐调味，装盘，点缀枸杞即可。

点评：花胶软糯，鲜枇杷果清甜化渣，汤清味鲜，润喉美容。

黑芝麻酱鲜虾油麦菜卷

原料：

鲜海白虾6只，面皮适量，油麦菜50克，青苹果1个，黑芝麻酱30克，豌豆苗适量，泰国鸡酱适量。

制作：

1、将海白虾治净，飞水，入冰水浸泡；

2、将青苹果去皮，切细条，油麦菜择净，切段；

3、将面皮卷紧虾肉、青苹果条、油麦菜段成虾卷，依次放入已装饰好的盘中，做造型，淋黑芝麻酱，点缀豌豆苗，搭配泰国鸡酱一同上桌即可。

 樱桃烹蹄筋

原料：

干牛蹄筋，樱桃，可食用花草，蛋白浆，自制烧汁，酱油，豆瓣酱。

制作：

1、将干牛蹄筋泡发好，煮熟，取出，加酱油、豆瓣酱煨制入味，上锅蒸至软糯待用；

2、将牛蹄筋挂蛋白浆，入热油炸至外皮酥脆，装盘，均匀淋入自制烧汁，点缀樱桃、可食用花草即可。

桂花蜜汁鳝球

原料：

白鳝鱼半条，干桂花，可食用花草，盐，味精，生粉，胡椒粉，蛋清，自制酱汁。

制作：

1、将半条白鳝治净，去骨，打花刀，加盐、味精、胡椒粉腌入底味，加蛋清、生粉抓匀，入热油炸熟，成鳝鱼球，放入自制酱汁中裹匀，装盘，撒干桂花，点缀可食用花草即可。

2、 自制酱汁的制法：将桂花陈酒、日本清酒、味醂、日本酱油混合烧开，勾芡即可

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