陈皮和胃+酱油“解食毒”，陈皮酱油的做法来了

原创芷韵 认真脸 72物候元气生活

时珍曰陈皮：

苦能泄、能燥，辛能散，温能和。

其治百病，总是取其理气燥湿之功。

——花花深度接触了陈皮近十年，也不敢说自己真正用精、用透了它。

最近广州读者@nyuner芷韵在元气群分享了两个陈皮和胃的小妙招，采访她之后被惊艳到，分享给大家。

自制陈皮酱油

专治胃气不和、嘴巴反味、社死韭菜嗝儿

吃面食，比如饺子，很多人会在吃后比较长的时间里（一两个小时甚至到下一顿饭后）反饺子味儿，最厉害的要数韭菜馅儿的。

有多魔性呢？

中午吃韭菜饺子，下午喝了奶茶水果吃了晚饭喝了汤，隔天打个嗝还是韭菜味的；

打个嗝捂在口罩里能把自己熏干呕🙈

如果闻到别人的韭菜嗝儿，直接送我离开美丽新世界👍

而且最好不要强行抑制它，因为这是排出中焦滞气的方法。

蘸陈皮酱油+山西老醋，

就基本不会出现这个反应

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这是我们家12口人亲身的体会。

• 陈皮下气，止呕咳，疗呕哕、反胃、嘈杂。《本草纲目》

陈皮平和的温燥之性是脾胃喜欢的，它芳香理气化浊，能化掉韭菜那股特有的，反胃上冲的，辛臭阳浊之气。简单说就是：顺气和胃、调中。

• 酱油陈久者入药良。杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，涂烫火伤，多食发嗽作渴。

解食作胀，以陈年酱油饮少许，即消。清代《本草纲目拾遗》

解食就是帮助消化。食后作胀之人，多有湿热、积食郁在中焦，所以憋闷作呕、打嗝嗳腐。

像酱油、豆豉、老陈醋，它们是发酵品，有解食作用、和中止呕、解药食毒。不过有这个效果的须得是传统酿制品。

芷韵泡陈皮的是潮汕忠祥酱油，自然发酵酿造，看它特别短的配料表就明白了，只有黑豆大豆等原料，水、一点盐糖。

这样不含任何食品添加剂，不给肝脏添堵的酱油，才会有古医书里所说的“解食毒”作用呀。

• 老陈醋：它既“消食”又“化食”，擅于解油腻、恶心。

总之，您就记好了

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吃完东西反味，是胃气不和、浊气上逆。

食后嗳腐气的原因，可能是湿热体质兼吃了湿热的东西，或者脾胃气弱了，又或者你的脾胃性格和食物不match……

有这个困扰的人，平时吃饭的时候，配上陈皮丝酱油+老陈醋就好多了，它是一剂化食剂、平胃散，能理顺胃气、有效防止反味口臭、社交死。

它尤其特治那种：捂住嘴巴也会冒出来、特刺鼻的韭菜嗝儿。

陈皮酱油的做法：

1、用一个陈皮剪丝，千剪，越细越好、充分释出芳香分子；

2、然后用一点点酱油略拌、洗掉陈皮上的浮尘；

记得不要用水洗哦，否则放进酱油里会发霉，这也是没有添加防腐剂酱油和有防腐剂酱油的区别；

3、把陈皮丝塞进酱油瓶里，泡过夜就可以吃啦，可以留着慢慢吃。

※ 一个完整的3瓣陈皮，泡500毫升酱油。

记得一定要用正宗的新会陈皮哦，理气不耗气，日常入肴用的5-7年就足够好啦。

如何去除青菜的寒湿？

陈皮葱姜花椒水

为了调理家人的上热下寒、脾肾阳虚体质，芷韵每天都泡一碗陈皮姜葱花椒水，炒素菜、做菜汤瓜汤、做汤面、煮大米粥……当天泡当天用完。

大多数叶菜瓜菜都偏寒湿，脾胃虚寒的人，吃多了胃里不舒服；

尤其中国人习惯于吃炒菜，光用姜蒜爆油锅不足以平衡青菜的偏性，使用烹陈皮姜葱花椒水入肴的方法，就能够很好地去除青菜的寒湿了。

广东人喜欢的生炒青菜，👆一边大火快炒，一边往锅里烹陈皮姜葱水，炒出来清脆碧绿；

👆喜欢吃软口一些的，把青菜稍微炒软后、再烹水，

等水煮开，蔬菜变软，菜里的鲜味就出来了，

然后蔬菜会再次吸水，把水里的鲜味、和陈皮葱姜花椒水的性味，一起吸收进体内。

这样炒出来的菜既好吃，又平和，不给脾胃增加麻烦。

不喜欢单纯泡陈皮水，喝养生茶的寒湿体质人，就可以这样把陈皮融入日常饮食；

陈皮入肴，不仅使人的脾胃运化比较好，菜里也没啥奇怪的味儿。

陈皮葱姜花椒水

做法：姜葱切细丝，1/2瓣陈皮剪丝，花椒5-7粒，泡一小碗凉白开半小时。

特别推荐：

这个水水配上忠祥酱油，

做豉汁蒸排骨很出彩

能让人瞬间懂得何为“豉味”——

“豉味”是广东小孩喜爱的一种妈妈味型，豉香、鲜嫩，惹味。

做豉汁蒸排骨，传统要用小火宽油慢炒豆豉蒜蓉，炒透了出来的香味，就是让人流口水的豉香，用它腌排骨，才香才入味。

用忠祥酱油，不用炸豆豉蒜蓉，直接腌制入锅蒸就能入味增香，豉香味浓厚。

做法：🐖小排250克，剁小块。豆豉剁碎、一点盐、糖、忠祥酱油、葱姜陈皮花椒水、九江双蒸米酒，腌制时先下码味。生粉、生油，后下锁味。

手抓腌制排骨30分钟；在盘子里铺平不堆叠，上汽后上锅蒸15-20分钟。

芷韵说她所理解的酿造酱油，重点就是豉香要足，做肉菜效果才好……那种鲜甜得不正常的味精生抽，反而糟蹋食材。