西红柿是人们餐桌上最常见的蔬菜，口感酸甜，营养丰富，不论生吃、熟吃都很受人们喜欢。秋天吃西红柿，好处更是多到数不清，每天一个西红柿，身体竟然偷偷发生了这么多变化，赶紧看看吧~
发热、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升的人可以常吃。
西红柿含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
番茄的番茄红素还有一种功效就是利尿及抑制细菌生长的作用，是非常好的抗氧化剂，能有效的清除我们人体内的自由基物质，延缓我们身体内部的细胞老化。
西红柿中所含的维生素A、维生素C、芦丁、果酸、番茄红素等成分对心血管具有良好的保护作用，并能减少动脉粥样硬化、心脏病及冠心病的发作，可被誉为是心血管的保护神。
西红柿果实的含水量达到90%以上，并且热量和脂肪含量很低，同时还含有丰富的纤维素，不但容易让人有饱腹感，还能吸附体内多余的脂肪，并排出体外。所以，对于减肥的人来说，把西红柿当水果吃是非常利于减肥的。
国外多项研究表明，西红柿中含有大量的维生素、番茄红素、叶酸、胡萝卜素及微量元素，可以保护机体免受致癌物的伤害，对前列腺癌、肺癌、胃癌、肠癌等癌症有较强的预防作用，是物美价廉的“防癌高手”。
生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。西红柿除了生吃和炒菜，还有一种吃法对身体非常好，那就是醋蒜凉拌西红柿。西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。① 从营养学的角度，加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，切成块，鸡蛋打散成蛋液备用；2.锅中油7成热时，放入番茄煸炒，直到番茄出红汤后，倒入开水大火煮，调入盐搅匀，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可；3.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。功效：西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度保存番茄红素，并能避免微量元素流失。3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。
