【本周靓汤】祛湿助眠,清热润肺,你的小满专属靓汤来啦
材料:天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量(1-2人量)天麻洗净后备用,大鱼头洗净去鳃,切大块;炒锅烧热后加入烹调用油,油热后放入生姜和鱼头,转小火将鱼头两面煎至微黄,之后加入热水约1.5L,放入天麻,大火煮开后改小火继续煲半小时,最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味食用。天麻鱼头汤我们平时常有见到,今天汤中的鱼头特指雄鱼头,这又叫大鱼头。老广们常说雄鱼头,鲩鱼尾,雄鱼头味道是比较好的,同时富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸,是脑部发育及预防脑退化的重要物质,一家人吃都合适。而天麻常用于应用于高血压 ,神经衰弱 ,眩晕 ,血管性头痛 、三叉神经痛等等,有一定的改善睡眠,增强学习记忆力和加强免疫的作用。需要注意的是,天麻不是补药,煲给孩子次数不用太频繁,另外血虚、阴虚人群不合适饮用本汤。推荐人群:为每个想母乳喂养的新手妈妈献上一个下奶水的汤赤小豆 50g,花生 15g,猪骨 200g,生姜 5大片赤小豆、花生、生姜稍冲洗,猪骨洗净焯水备用。把全部材料放入汤煲中,加水1500ml,大火煮开后转小火,加盐适量调味即可。母乳是0-6月龄宝宝最好的食物,没有之一。虽然大多数妈妈都有母乳喂养的心,但开奶有时候并不太容易。对于产后7日,开奶还是不太理想的新手妈妈来说,这时候还不适宜大补,可以试试这个赤小豆花生猪骨汤,有助于开奶。或者只用赤小豆来煮水,也是不错的选择。赤小豆不仅能通乳汁,还能祛湿气。如果你舌苔厚,大便溏,精神困倦,身体乏力,也是很适合喝这个赤小豆汤的。但在《本草述钩元》中有这样的描述:“用赤小豆,病已即去,勿过剂。久服则降令太过,津血渗泄,令人肌瘦身重。”所以通乳也好,祛湿气也罢,赤小豆汤都不能天天喝。感觉乳汁已通,湿气已除,则无需再服。冬瓜 1000g,咸蛋 1个,鸡蛋 1个,瘦肉片 100g,生姜 3片 (3-4人量)(1)把冬瓜洗净去籽切片,咸蛋分蛋黄、蛋白切碎,鸡蛋打发均匀,瘦肉片用生粉、盐稍腌制10分钟。(2)热锅下油爆生姜片和冬瓜,加水1500ml煮开,后加入咸蛋、鸡蛋和肉片,稍滚片刻,加一点点盐即可。相信每个人的夏天都绕不开冬瓜汤,因为它口感清爽,充满水分,又能消除夏季带来的烦热。加一点点咸蛋,能起到引火下行的作用,也就是我们广东人平常所说的“下火”。因为很多时候,夏季的热是浮于上的,所以表现为心烦、面红目赤、口舌生疮等上火的症状,但是通常这时候下元是虚是寒的。这个时候就特别适合把火引下来,既清了上部的火热,也让下元温暖。加了鸡蛋是增强了滋阴的效果,也不至于太咸。再加一点点肉片,这个汤也就更鲜美了。至于冬瓜去不去皮,其实我觉得滚冬瓜汤去皮口感更好,但是如果想消暑清热更强,那就保留冬瓜皮也未尝不可。新鲜枇杷 5个,雪梨 1个,瘦肉 100g(2-3人量)新鲜枇杷去皮,切两瓣,去核;雪梨去皮切小块;瘦肉切块,用盐稍腌。把所有材料放入汤煲中,加水1000ml,大火煮开后,小火滚约20分钟,加盐调味即可。在小满节气到下一个芒种节气期间, 全国各地都是渐次进入了夏季。不过我们广州地区,夏季来得特别早,在小满时节已经是挺热的。适逢此时,枇杷上市,那是天时赐之,不得不食啊。枇杷又能清热,也能滋润,很是适合这个时节。如果是怕枇杷+雪梨过于寒凉,加几块姜片就可以解决这个问题了。