记忆力超群，营养学教授的秘密武器

第一次听说紫苏子，是在一位资深营养学教授的课堂上。

教授从小就是当地有名的“学霸”，记忆力超群，一路过关斩将，“杀”到北大读书深造，最后留校任教，稳坐博导的交椅。

除了天资聪明和自身努力外，教授居然把自己的成就归功于小小的紫苏子。

小时候食物匮乏，但是教授的妈妈会变着法子给孩子增加营养：每年秋天都会在野地采集紫苏子，炒熟后，每天拌在孩子的粥饭里，或者碾碎放入馅饼和花卷里……

年逾五十的教授看上去最多四十出头，完全没有这个年纪的人常见的臃肿和疲态。

紫苏子的功效

紫苏子，就是紫苏的种子，是国家首批批准的药食两用食品。中医认为，紫苏子能解表散寒、降气平喘、止咳消痰、行气和胃、润肠通便，可用于风寒感冒、痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘、妊娠呕吐、胎动不安等。

现代药理研究证实，紫苏子能增强学习记忆功能，有益儿童智力发育，对增强视力也有帮助；还有降血脂、降血压、抑制血小板凝集和改善血液循环的作用，能改善中老年心脑血管患者的健康状况；对乳腺癌、结肠癌和肾母细胞瘤有一定的抑制作用。

而且，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。值得注意的是，脾虚滑泄者忌食紫苏子，否则容易导致消化不良和腹泻。

从现代营养学的角度来看，紫苏子的上述神奇功效主要来自于其所含的α-亚麻酸，而α-亚麻酸几乎是绝大部分人的营养短板。

亚油酸和α-亚麻酸是人体维持健康必需的两种脂肪酸，α-亚麻酸对人体视力、认知、免疫、皮肤、血管健康的作用非比寻常。

常见的各种食用油，如大豆油、花生油、葵花子油、玉米油等都含有非常丰富的亚油酸，所以现代人一般都不会缺乏亚油酸，甚至处于过量摄入的状态。

但是α-亚麻酸除了在亚麻籽（油）和紫苏子（油）中含量较为丰富、在核桃（油）中也有一定含量外，在其他常见的食用油和坚果中含量甚微。

紫苏子怎么吃

●1●

如果能买到紫苏子油，可以在凉拌菜肴或做汤出锅时适量使用，也可以在吃馒头或面包时直接蘸少许紫苏油食用，但要避免炒菜、烙饼等高温烹饪方式。

注意一定密封避光低温保存，因为其中所含的α-亚麻酸非常容易被氧化变质。

●2●

最好买晒干的生紫苏子，打豆浆或米糊时放一勺，一起打成浆，不仅喝起来更加润滑可口，营养也能提升。

●3●

把紫苏子烤熟，装入玻璃容器，每次喝粥或做凉拌菜时撒一勺，提味增香。

●4●

把紫苏子磨碎，和豆沙一起做成紫苏豆沙馅的包子或汤圆，或者和油脂一起抹到面团上，做成可口的紫苏味花卷。

●5●

把紫苏子和水果、酸奶一起打成全营养精力汁，作为减肥期间的代餐。