漫步岐阜--冬日暖阳下至高美味的飞驒牛寿喜烧
日本列岛中央位置的岐阜县是一个风景优美，物产丰饶的地方。下吕温泉自古以来就是日本三大温泉之一，近年来，飞驒高山地区成为非常热门的观光度假地，而岐阜县的代表性美食飞驒牛在此之前已经成为日本公认的最高级牛肉之一。如果想品尝最原汁原味的飞驒牛，但是飞驒高山实在山长水远，东京和名古屋的飞驒牛又不够原汁原味那怎么办呢。我会选择去到岐阜县的首府岐阜市，那里有我特别欣赏的一家飞驒牛专门料理店，绝对值得探访。
早上从东京出发，乘坐东海道新干线到达名古屋站后，转乘东海道本线不到半小时便可以到达岐阜站。
虽然是寒冷的冬天，站内的欢迎标语带来暖暖的温馨
岐阜站非常古朴，显示出这座城市悠久的历史，白雪覆盖着安静的街道，心也变得纯净
在日本历史上，岐阜是一个浓墨重彩的风云之地，公元1567年，织田信长将美浓国都城井之口改名为岐阜，以此地为基点，奠定统一全日本的大业。距今整整450年，而那一年，在遥远的日本东北，伊达政宗也降临人世。
车站前织田信长的金色塑像伫立在白雪之下繁华的都市中
安静的小城雪过天晴，云淡风轻
飞驒牛一头买马喰一代是日本非常有名的飞驒牛专门料理店，虽然名字有些拗口却名声在外。于1981年在岐阜县的长良创立本店，而东家深尾食品株式会社之前已经深耕牛肉界大约半世纪。在岐阜县内有四家店，在日本中部的中心城市名古屋也有两家店，甚至在最繁华的东京银座也有分店提供最高质量的飞驒牛。马喰一带的七家店中，我个人最喜欢的就是位于岐阜车站附近的神田店。
神田店位于岐阜市中心名为神田町通的主路上，非常繁华的商业区。创立于1998年，如今依然充满华丽优雅的高级感。
门面精致典雅，传统日式风格中融合了一些摩登的现代元素
餐厅是全个室，为我安排的包间充满浓郁的传统风情，古朴的石雕令人印象深刻
每一个包间都用日本历史上著名人物命名，充满厚重的历史感和雅致的传统风情，今天为我安排的是武田信玄
其他包间也布置得充满传统艺术风韵
餐厅的招牌就是最飞的飞驒牛，每一头牛都有证书并附带养育者的签字担保
店家拥有最高质量的飞驒牛，获奖无数
玄关里的翠竹增添了一丝清雅的氛围
玄关展示了日式传统美学的精髓，四季之花和青松翠竹掩映在精美的木门中
经过约半世纪的历史沉淀，马喰一代最极致的5A级飞驒牛堪称日本和牛的顶点。最受欢迎的当然还是传统的寿喜烧和炭火烧，也是我最喜欢的两种日本和牛料理方式，当年在高山的飞驒牛名店味藏天国品尝了美味绝伦的飞驒牛炭火烧，今天就尝试下店家招牌的飞驒牛寿喜烧套餐。关于飞驒高山之旅，请参考传奇美味飞驒牛，烟雨高山逐水流
餐桌正中的黑色平底锅是传统的寿喜烧专用锅，搭配的蔬菜沙拉，酱油，味增酱等都摆放整齐，青花瓷杯中的麦茶非常香浓，顿时温暖起来。
飞驒牛寿喜烧套餐充满怀石料理的风格，也有一个类似传统八寸的前菜五种盛，选择最时令的食材作为拼盘，今天是自家制豆腐，莲藕，海藻，飞驒牛肉干等，分布代表五种颜色，摆盘和食器都非常精美，味觉丰富，特别是招牌的自家制豆腐软嫩清香，入口即化，非常美味。
所有配菜和前菜无论色彩，营养，味觉的搭配在美学上都达到很高的境界
飞驒牛握寿司也是店家极具人气的招牌之一，选用最高等级飞驒牛最昂贵部位经过灸烤配上飞驒米握成寿司，自然远非高山老街的飞驒牛寿司可比。店家将飞驒牛菲力灸烤至半生，肉心还是迷人的粉红色，将沙朗灸烤至接近全熟，特意让客人品尝顶级飞驒牛不同部位不同熟度的绝妙口感，菲力虽然脂肪较少，但是因为是非常稀有的刺身灸烤至半生，和肥美的沙朗一样入口即化，和飞驒大米饭团微甜粘牙的口感完美融合，好吃得说不出话来。
两贯最高级的飞驒牛寿司点缀着花瓣和野菜，美如艺术品
烟熏飞驒牛拼盘：雪花牛肉，牛肝和牛百叶，烟熏后有迷人的果木香，对味蕾有强烈冲击，美味绝伦
寿喜烧野菜盛合：金针菇，椎茸，白葱和自家豆腐都是最时令的野菜，非常诱人
店家自制手打乌冬面呈现出温润的玉石颜色，散发出柔和的光芒，一片绿叶是点睛之笔
蔬菜沙拉分量很足，选用多种时令野菜，五彩缤纷，清甜可口
当穿着和服的女士把一个晶莹剔透的冰盘放在我面前时，眼前一亮，几片最高等级的飞驒牛呈现出非常迷人的鲜红色，漂亮的雪花和纹理堪称日本和牛的最高峰，完全不逊色于日本寿司烧最顶峰和田金的最高级松阪牛，令人赞叹不已。
飞驒牛之美只能用艺术品来形容
寿喜烧作为高级料理一般都是在非常雅致的料亭包间中由穿着和服的女士亲自为客人制作，先用牛油把平底锅润滑
等酱油烧热后放入白糖和白葱，飞驒牛在平底锅中吸收酱油的香气和白糖的甘甜以及白葱的清香，各种香气融为一体，扑面而来
将寿喜烧放进搅拌好的生鸡蛋中是最传统的吃法，鲜美的牛肉沾上金黄的蛋液，口感更加滑嫩，香气更加浓郁
浓郁的味增汤和香甜的米饭是寿喜烧的最佳搭档，味觉上非常丰富
野菜拼盘放入寿喜锅中吸收了飞驒牛和酱汁的鲜美，特别是豆腐，粉丝和椎茸极其美味
套餐中的甜品也非常精美，具有米其林餐厅的水准，草莓清甜配上黑芝麻啫喱的鲜香，好吃得停不下来，为美味的飞驒牛寿喜烧划上完美句号
我一直认为，寿喜烧是最能体现日本料理精髓的一种方式，在精美绝伦的料亭庭园中，充满东方传统艺术氛围的专属房间内由穿着和服的女士优雅地烹制美如艺术品的各种食材，此时已是视觉上的至高享受，等到烹制好的寿喜烧送入口中，虽然不像铁板烧和炭烧那样入口即化，但是有一种特别的清香和甘甜令人难忘，日本顶级和牛丰富的味觉层次感体现得淋漓尽致。那种清雅的芳香非常特别，而寿喜锅中的各种野菜吸收了顶级和牛的香气后也是难得的美味。寿喜烧不仅是一种非常高级的料理形式，更是一种非常艺术的料理形式，如果说铁板烧融合了法餐的料理哲学，那么寿喜烧就是体现了日本传统美学的精髓。
丹德寺历史悠久，传说由织田信长创建
午后漫步小城岐阜，古朴的寺庙和现代的街道散发出宁静的风采
雪后的金公园在冬日暖阳下染上一丝朦胧的色彩
岐阜文化中心一带充满浓郁的西洋风情，为冬日的小城增添了几分浪漫
冬日暖阳下，从繁华热闹的东京穿行到安静祥和的小城岐阜，在日本历史上风云汇聚的地方品尝到了传说中至高美味的飞驒牛，窗外寒风呼啸，屋内温暖如春，为岐阜之行留下了很多美好的瞬间。
450年前，当织田信长入城时，岐阜有一个美丽的名字叫美浓国，如今，岐阜被称为The Heartland of Japan.日本之心，后会有期！