一张小方桌，一荤又一素

一张小方桌

围坐着一家老小

一桌团圆饭

寓意着阖家团圆

中国地域辽阔

各地文明、地域性

以及各地人民

对美食的定义

使得各地年夜饭各有不同

每个地方都有着年夜饭上

必吃的经典代表菜

代表着不同的寓意

透露出不一样的年味

川农er们也来自不同地域

饮食文化也各有不同

快来和融融一起

围观这份全国大部分地方的年夜饭图鉴吧

广东 白切鸡

年夜饭是重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。正所谓“无鸡不起宴”，取鸡同“吉”谐音的好寓头，寓意着“吉庆有余”、“吉祥好运”等。

饭前用整只白切鸡先祭祖或拜神祈求新的一年家人平安健康，拜完神后再斩鸡上桌。最好吃的鸡一定能让广东人赞叹：“只鸡有鸡味”（比福建人还美味的一道菜）

广东的白切鸡一般会配两种蘸料：蒜蓉酱汁和姜葱汁，各有风味。蒜蓉酱汁是一般家庭常用的酱汁，热油爆香蒜蓉再倒入特鲜酱油（可加少许清水稀释）煮开即可。去饭店吃饭，常见白切鸡配姜葱汁。姜葱汁是将姜去皮剁成蓉，放入葱花，加适量盐拌均，接着淋上热油即可。

福建/ 佛跳墙

“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。用料贵且丰富，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、 花菇 、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇集到一起，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。寓意着福寿全，取“吉祥如意”、“福寿双全”的寓意。年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。

东北/饺子

饺子是东北人每逢节日必吃的一道，像立春、立秋这种节日也不例外，已经是不可抛弃的传统。

饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。同时，饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。

年夜饭上吃饺子，喜庆团圆，吉祥如意。

通过融融观察，喜欢吃韭菜、香菇、玉米口味的饺子的小伙伴更多，那川农er们更喜欢吃什么口味的饺子呢？

小孩子才做选择，融融都爱。

四川/腊肉香肠

四川人爱吃辣，年夜饭上自然也少不了“腊”味。

将近年关，家家户户窗台上都挂满了腊肉香肠，红通通的一片，已经在彰显着过年的喜悦。

年幼的娃娃每日都趴在窗台上观望，眼巴巴地盼着春节的到来。远归的游子还未到家，只远远看见窗上红红一片，便仿佛闻见了腊肉香肠的香气。这也是家的味道，过年的味道。

肥瘦相间的腊肉表皮金黄，内里红白分明，一口下去，肥肉不腻，瘦肉不柴，两相得宜。甚至你能感受到松柏燃烧时的烟熏味在你鼻尖萦绕。肉里的酒香、咸香都随着岁月的沉淀越发醇厚。

四川的腊肠肉质紧实，每一片都晶莹剔透，七分肥瘦黄金比中融汇着些许辣椒颗粒，嫩中带有嚼劲。除去第一感的麻、辣、咸、香之外，细细回味，还有一丝白酒和冰糖的甘甜，口齿留香。

新疆/ 羊肉抓饭

在新疆，逢年过节必来上一盘香气扑鼻的羊肉抓饭。抓饭既是维吾尔人待客的主要食品，也是对客人表达尊敬的主要标志。

肥沃的草场养育肥沃的牛羊，肥沃的牛羊融化洋葱的味道，带着果蔬的鲜甜，进入丰腴的饭粒。滋补的羊肉搭配新疆独有的黄萝卜，葡萄干的酸甜中和羊肉的厚重。看似普通的一盘羊肉抓饭，既融合了草原的粗犷，又包含了瓜果的香甜。

一锅家常的手抓饭，是对一年忙碌最好的庆祝，它不仅仅是入口那一刻的欢喜，更是一种心灵上的慰藉。

“在新疆家家户户都会做抓饭，而且种类繁多。奶奶吃素，于是妈妈给她做素抓饭。我喜欢吃鸡腿，于是抓饭上面又有了一个超大的鸡腿。在外生活了这么多年，也吃过好多次新疆抓饭，可都不如妈妈做的抓饭好。”

湖南/ 剁椒 鱼头

说起湖南，融融一直觉得这是一个热情似火的地方，湖南人性格豪爽、火辣，年夜饭上也少不了一道火辣辣的 剁椒鱼头 。

鱼头平铺，盖上满满一层剁椒，汤汁浓郁，鱼头细嫩，满满的幸福感油然而生。

湖南的剁椒，椒香浓烈，味纯不涩，辣的有灵魂，有深度。用它热辣纯粹的口味，征服人们的味蕾。透过火红的剁椒，仿佛一团团火焰在眼前燃烧，火焰之上是不断翻炒的铁锅，炒出阵阵的烟火气。

湖北/藕夹

藕有气孔，7孔、9孔或11孔，藉此人们附：会吃藕开心窍，心比比干多一窍。

“湖北产藕，入冬的时候，在我们那儿把池塘里的水排掉大半，就可以请挖藕人把埋在塘泥里的藕一节节摸出来。湖北人每到逢年过节都会炸上一盘藕夹，图个家里孩子机灵聪慧。身在外地，越长大越怀念小时候吃过的食物。藕夹便是我们记忆中不可分割的一部分。”藕和肉分开吃，不过是寻常味道，可将二者裹挟在一起，便是一道色香味俱全的杰作。经过油浪里的双人舞，他们相互渗透，荤素交融，变得你中有我，我中有你。外皮酥脆，肉馅多汁，根据口味配上各种蘸酱更是美味无穷。

山东/ 糖瓜

“二十三，糖瓜粘。”

与其他地方的大鱼大肉不同，在山东，过年少不了这样一块小小的糖瓜——麦芽糖制作，滚一层芝麻，大大圆圆。

廿三时，家家户户都会买一个供奉灶王爷，请他向玉皇大帝多多美言几句。而供奉之后，这甜甜的糖瓜自然进了孩子们的肚子。

“在印象里的中国年永远是红色的，红红的暖人心。当然，还有永远伴着的甜甜的、香香的味道。让人永远记得那种味道。那是家里长辈供奉完灶君后，掰开圆圆胖胖的酥脆糖瓜，还没来得及放进还是熊孩子时的我手里，便被我嘿嘿笑着伸着手从爷爷手上‘抢’过去便塞到嘴的味道。”

吃了糖瓜，这才叫过年呢。

一家人团聚一堂

吃着年夜饭，看着春晚

室内欢声笑语阵阵

门外烟花爆竹声声

这是最美好的过年场景

然而今年因为疫情

许多人选择了不返乡

也许今年的年夜饭没有那么丰盛

只能通过手机屏幕完成团圆的心愿

但是远在他乡的你们并不是孤身一人

你们有着父母的思念，亲友的祝福

融融相信熬过了这个年关

明年春节大家定能一家团圆

吃上独具家乡味道的年夜饭

不同地方都有自己的经典风味

就不一一介绍啦

年夜饭上有什么家乡特色菜呢？

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来源：微观川农