反败为胜：从无人问津到超级火爆的餐馆 | 开店笔记

说一个变劣势为优势，反败为胜的故事。

这个餐厅开在小镇上的郊区，离镇上有3公里远。一个独门独户的民房，房子建设得很漂亮，古色古香那种，花了很多钱。和亲戚们去吃过一次，东西不错，院子里有喷泉，池子里养着鱼和乌龟，旁边有座小小的山头，山头后面还有个猪圈，养着四五头猪，不远处有鱼塘，几只鸟在边上的树枝上叽叽喳喳的叫着。。。一派生机盎然。

无奈餐馆生意却很差，辜负了这一片好风景。这里的人虽然好吃，三天两头要聚餐，但是镇上餐馆已经足够多了，怎么轮也轮不到跑三公里外的郊区吃饭。生态农庄对于城里来的人有吸引力，但对于镇上的老乡们来说，跟自己老家的院子没啥差别，自家景色说不定更好。我一度认为老板的两三百万投资就可能要因此打水漂了。

今年回家，情况完全不一样了，我岳父告诉我这家店现在生意非常好了，去吃饭必须提前三天才能约上。我问啥原因，他说老板很会搞，弄了几个蒙古包，搞了烤全羊，包里还可以唱歌跳舞，那边也好停车，饭菜口味可以，价格跟镇上差不多，大家都愿意去。

我很好奇，第二天就去看了看，给大家分享下这个视频：

不过，我要说的并不是蒙古包多有创意，让开餐馆的老板都搞蒙古包，而是老板把劣势变成自己的优势，这种做法很值得借鉴。凡事都有正反两面，我们每个人都有劣势，无论你再强大，都无法避免的有自己控制不了的东西。

这个店地处偏僻，是劣势，因为大家过来吃饭不方便，但地处偏僻也可以是优势，优势是啥？优势就是空间很大，有更多的可能性，老板把原先的小山，猪圈，鱼塘用推土机推平，使得建蒙古包成了可能，使得烤全羊有了用武之地。

他的竞争对手们，就是街上的各种餐馆，却因为场地受限，即使想得到蒙古包或者想跟进模仿也没法实现，只能眼睁睁的看着生意被抢走。在镇上的餐馆也无法搞唱歌跳舞，因为楼上就是居民，载歌载舞会被投诉死。

试想一下，生意不好，老板如果只是抱怨自己的位置偏僻，泥腿子不懂生态农庄的好，那这个店就真的没救了。

当然，老板在决定把山推平建蒙古包的时候，是需要下决心的，因为要投入啊，而且投入了，不知道有没有效果。

这就是考验老板见识和胆识的时候了。见识帮助老板分析蒙古包烤全羊载歌载舞的形式能否被小镇上的人接受，而胆识让老板敢做一件可能血本无归的事情。