26道花样纯素米饭，好看好吃还健康！ / 开普饭

作为一个对生活有要求的“吃货”，每天主食吃白米饭太单调？

那不妨给你的主食加点料？

米饭、馒头...尽管发挥你的创意和想象，让平凡的它们有更好的口感和味道吧，美味又有趣，赶快行动起来吧。

想必这些主食的花样吃法，无论是颜值还是味道，你都赢了！

１.　 紫苋菜芹菜香炒饭

材料：
大米饭一碗，紫苋菜一小把，芹菜，盐，生抽，油。
步骤：
1、准备好原料，把紫苋菜洗干净。
2、把紫苋菜切碎，把芹菜切末。
3、锅中放油，放入芹菜爆香。
4、把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。
5、放入米饭，改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。
6、放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

２.　酱油炒饭

食材：白饭2碗，芹菜适量，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。
做法：
1.芹菜剁成碎末。
2.锅中倒入油，用小火将芹菜末爆香。
3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4.把火开大，倒入白饭。
5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

３.　咖喱炒饭

食材：土豆1个，胡萝卜1个，香菇1个，米饭1碗，盐0.25小匙。
做法：
1.土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.把土豆，胡萝卜，香菇放入热油炒几下。
3.加水没过食物块。
4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀。
5.放入米饭翻炒。
6.入味就可以出锅。

４.杂蔬炒饭

食材：四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙。
做法：
1.四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。
2.将材料分别切成小丁。
3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。
4.加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。
5.加入白米饭翻炒均匀。
6.最后加入生抽即可出锅。

５.玉米粒炒饭

食材：玉米粒50-100克，米饭一碗，黄瓜30克。
做法：
1.锅中放油。
2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。
3.将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香。
4.炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀。

６.黄豆芽饭

材料：黄豆芽　胡萝卜粒剩米饭　姜丝
调味料：盐2小匙　香油2小匙　胡椒粉1小匙
　做法：

锅内热油（食用油要足量不然米饭会粘锅也不够粒粒分明）放入姜丝爆香

将黄豆芽、胡萝卜粒倒入锅内大火翻一遍后改小火炒至半熟后倒入米饭也先用大火爆炒下然后改小火慢炒

再加入调味料炒匀即可

７．地瓜起司饭

材料：地瓜1条起司1片白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙油1/3大匙
做法：
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

８．青豆桂花饭

材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯
调味料A：香油2小匙　盐2小匙
调味料B：糖1/2大匙　桂花酱1/3大匙
做法：

白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。

青豆仁洗净沥干，加入米中。

把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，

然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

９．地中海味西班牙饭

材料：　大米、番茄1个、香菇3个
调味料A：盐适量，味精少许、芹菜3根、小茴香1小匙、
调味料B：油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯
做法：
1、米洗净沥干水分，番茄、香菇切丁，芹菜切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、香菇、芹菜炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

１０.　印度香米饭

材料：香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许。
调味料：盐适量，味精少许、油，丁香、豆蔻、肉桂各少许。
做法：

香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切丁；

西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；

胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。

将油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动

加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。

将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米

然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀

煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。

把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。

11，黑糯米南瓜盅

材料：
小南瓜1个、黑米15g、红米15g、大米10g
步骤：
1、黑米、红米加入清水，泡洗干净。
2、大米加入清水，泡洗干净。
3、大米、黑米、红米倒入电饭煲中。
4、加入水，启动。
5、米饭煮好开锅。
6、从小南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，留用。
7、用小勺挖出瓜瓤。
8、填入米饭，抹平。
9、盖上盖子，放入烤盘。
10、烤箱调至上下火200度 45分钟。
11、取出，完成。

可以选择切开吃，或者直接把南瓜肉挖下来拌匀米饭一起吃！怎么吃都香甜好吃。

12，三色米饭

材料：
米饭1碗，菠菜20g，南瓜20g，紫薯10g
步骤：
1、紫薯、南瓜上锅蒸15分钟。
2、菠菜焯水，沥干水分捞出，菠菜切成末。
3、用小勺取出南瓜肉，南瓜捣成泥。
4、放入料理机中，加入少许温水打成菠菜泥。
5、紫薯捣成泥。
6、加入米饭，混合均匀。
7、南瓜泥中，加入米饭，混合均匀。
8、菠菜泥中加入米饭，混合均匀。
9、用模具造型，可以食用了。如果没有模具，也不用担心，直接抓成颜色不同的小饭团就可以呦！

13，芝麻米饭饼

材料：
米饭1碗，黑芝麻10克，香油3ml，盐2克，糯米粉5克
步骤：
1、米饭、黑芝麻、香油、盐、糯米粉拌均；PS：可以适量的加一点水。
2、拌均好米饭倒入保鲜袋用擀面杖擀平整；
3、用刀切成4*5cm的长方形；
4、炸篮抹一层油，撕开保鲜膜，把米饭饼胚放入；
5、盖上盖子时间设置22分钟；PS：想更硬脆可以设置25-28分钟
6、微黄的时候可以翻转一次；
7、芝麻香飘的零食——米饭饼就好了。

14，米饭丸子

材料：
剩米饭，淀粉，酱油，醋，白糖，番茄酱，植物油
步骤：
1、剩米饭一碗放在一个大碗中，加入3大勺淀粉，2大勺清水搅拌均匀。
2、然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会，使米饭颗粒变得更细碎，更有粘性。
3、手涂抹一些清水，将米饭团成丸子状。
4、锅内放油烧至8成热，下入米饭丸子炸至表面微微发焦。
5、准备调料汁，2大勺酱油、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。
6、炸好的丸子控油备用。
7、将植物油倒出，留少许底油，加入调料汁，再加入2大勺番茄酱搅拌均匀，烧至起泡泡。
8、倒入炸好的米饭丸子均匀的裹上酱汁即可。

15，紫菜糯米炒饭

材料：

大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，盐1/2小匙。

步骤：

1、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软；
2、紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g；
3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥；
4、炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香；
5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小；
6、锅里放油，把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生；
7、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃

16、瑜伽饭材料：

糙米150g，绿豆30g，胡萝卜40g(半根），香芹40g，菜花100g，葡萄干40g，腰果20g，生姜适量，姜黄粉1小匙，植物油1大匙，素咖喱适量，盐1小匙。

步骤：

1、糙米和绿豆浸泡一夜，葡萄干用热水洗净表面；
2、泡好的糙米和绿豆放入电饭锅，按1：1比例加水，加入一半的姜黄粉搅拌均匀，摁下开关等熟；
3、生腰果，用平底锅最小火烤熟，少量的坚果这样烤比较方便；
4、胡萝卜香芹切丁，菜花切小朵；
5、生姜磨泥待用瑜伽饭-；
6、锅中放油，小火把咖喱和姜黄粉、生姜泥炒香，注意不要把香料粉炒糊，会有苦味瑜伽饭-；
7、蔬菜们放进去炒熟瑜伽饭；
8、饭好了，也加进去翻炒，加盐、葡萄干炒匀炒到亮晶晶瑜伽饭。

17、芒果糯米饭

材料：

糯米150G，纯椰浆170m+30ml，糖1大匙（15ml)，盐1小匙(5ml)，芒果一个。

步骤：

1、把糯米泡一夜，总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里；
2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用；
3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可。

18、蘑菇泡菜炒饭材料：

米饭1人份，口蘑五六个，辣白菜适量，小菠菜一把，植物油适量。

步骤：

1、口蘑洗净切片，菠菜洗净烫熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小块；
2、锅烧热下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米饭炒均匀（尝味调整咸淡）出锅装盘，把小菠菜摆一旁即可。

19、菜脯炒饭

材料：

米饭一人份，菜脯碎2大匙，酱油2小匙，植物油适量。

步骤：

1、选择菜脯，淘宝自行搜索，也可买那种农家菜脯，一整条的自己切碎。2、煮好的米饭先用勺子搅散待用。
3、锅烧热下少许油，下菜脯煸炒至香味四溢，然后倒入米饭翻炒，炒的过程用中火，不断用勺子将结块的米饭炒散，炒到米饭都亮晶晶的均匀倒入酱油炒匀即可

20、卤菇饭

材料：

新鲜香菇10朵，杏鲍菇2个，干香菇5朵，桃胶适量，生姜2片，干辣椒2个，酱油适量，植物油适量，冰糖五六颗，盐1小匙，米饭三大碗，小油菜六棵。

步骤：

1、新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡发，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发，揪成小块待用；
2、干香菇因为有杂质，所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀，把上面的部分到处来用，沉淀有杂质的部分扔掉；
3、锅烧热下2大匙油，下生姜辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒，直到炒到蘑菇出水，接着再翻炒一会，加入泡好的桃胶炒匀，加入泡香菇的水一碗，再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、酱油、生抽炒匀，小火慢卤20分钟至半个小时（期间不时翻炒，防止粘锅）尝味后根据情况可加少许盐，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌饭，关火待用；
4、小油菜洗净，锅中烧开水，下一点盐，下入油菜烫30秒捞出过凉水，然后沥干水分待用；
5、取一只碗盛满米饭，浇上卤菇，旁边摆上小油菜即可

21、梅干菜炒饭

材料：

米饭两碗，尖椒一个，胡萝卜半根，梅干菜一把，盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，植物油适量。

步骤：

1、梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用；
2、锅烧热下油，下梅干菜炒香，接着下胡萝卜超软，然后下尖椒碎略炒，下米饭一起中小火翻炒均匀，下盐、糖、酱油调味炒匀即可。

22、玫瑰八宝饭材料：

糯米2/3碗，薏米1大匙，干玫瑰几朵，葡萄干几个，枸杞几个，玫瑰酱1大匙

步骤：

1、糯米和薏米用水泡4个小时左右，然后按1:1.3的比例加水，放电饭锅做成糯米饭；
2、枸杞、葡萄干、玫瑰花用温水泡20分钟；
3、取一只大小合适的碗，里面涂一层油，把枸杞、葡萄干、玫瑰摆成图案；
4、碗中继续填入一半糯米饭，压实，然后涂一层玫瑰酱，再填入剩余的糯米饭，压实压平放入锅中继续蒸10分钟左右即可；
5、吃的时候扣在容器中，再加适量热开水，就有了带着玫瑰酱颜色的漂亮汤汁。

23、梅子茶泡饭

材料：

米饭一碗，盐渍紫苏梅一颗，熟芝麻1小匙，海苔丝少许，盐1/2小匙，酱油1/2小匙，绿芥末少许，玄米茶适量。

步骤：

1、将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子；
2、用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。

24、清香荷叶饭

材料：

荷叶一张，干香菇、榛蘑、虫草花各少许，米饭一碗，植物油1小匙，盐1/2小匙。

步骤：

1、干香菇等干燥蘑菇提前用水泡发，洗净切小块待用；
2、荷叶洗净，将熟米饭和切好的蘑菇放在上面，加少许油盐拌匀；
3、包严荷叶，上蒸锅蒸15分钟即可。

25、南瓜酱炒饭

材料：

米饭，南瓜，青豆，玉米粒，香菇，盐，黑胡椒粉。

步骤：

1、南瓜洗净，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用；
2、香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻；
3、锅烧热下少许油，下南瓜丁炒匀加水没过南瓜，小火煮至水收了一半；4、用勺子压碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加盐黑胡椒粉调味；5、加入米饭一起炒匀即可出锅。

26、菜花炒饭

材料：

菜花1个，豌豆30克，胡萝卜30克，玉米粒30克，香油1大勺，酱油2大勺，糖1小勺，黑胡椒1小勺，花生酱1小勺，清水1大勺。

步骤：

1、先用刨丝器把菜花磨碎；
2、炒锅倒1大勺的香油烧热，油热后倒入菜花碎，小火翻炒；
3、炒到菜花变软、微微发黄就可以盛出来了；
4、接着我们来调个料汁，2大勺的酱油、1小勺糖、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生酱混合搅拌均匀。口重的话可以自己加盐调味；
5、然后倒入蔬菜粒翻炒2分钟；
6、最后倒入调好的汁、和之前炒过的菜花翻炒均匀就可以出锅了；
7、一份管饱又低热量的菜花炒饭就做好啦，想要减肥的你不能错过哦。

26道花样纯素米饭，好看好吃还健康！

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