馋了一年的小零食安排上了!一颗接一颗,过瘾到根本停不下来

离过年一个月不到啦,时间过得飞快,帮友们年货准备好了没!虽然今年的春节还是不能到处串门,但是,家里的过年气氛可不能少!不能外出过节,那就好好给家里布置一下,放点年货,一家人坐在一起看春晚也未尝不是一个好选择。

↑视频步骤戳上面↑
说到年货,除了我们之前提到的蛋黄酥和曲奇以外,当然还有家家户户过年都必备的糖果呀!大家坐在一起闲聊的时候就会吃颗糖,特别是我两个女儿,就特别爱吃糖,所以必须给她们在家里备着。

法式软糖

By 帮主阿涛

材料

份量:约16颗
细砂糖A 15g / 苹果胶 3g
树莓果蓉 95g / 细砂糖B 60g / 水饴 22g

做法

▼ 步骤1

首先碗中加入15g细砂糖A和3g苹果胶,用刮刀搅拌混合好后放一旁备用。

▼ 步骤2

不粘锅中倒入95g树莓果蓉,开小火加热到40度,然后倒入步骤1中果胶与细砂糖的混合粉,用刮刀搅拌均匀至融化。
▼ 步骤3

加热到微微冒泡时,倒入60g细砂糖B和22g水饴,用刮刀搅拌均匀后,加热到106度便可离火。

▼ 步骤4
将糖浆填入模具中,冬天室温冷却1小时就可以脱模,夏天的话需要放冰箱冷藏哦。
▼ 步骤5

冷却好的软糖脱模,裹上一层细砂糖即可。

▼ 成品

酸甜可口的法式软糖就做好啦~(摄影:吴同学)

小贴士

1、这个软糖可以保存多久?
做好的软糖密封可以室温保存一周左右,放冰箱冷藏可以保存1个月左右哦~
2、苹果胶可以换成吉利丁片吗
不可以哦,性质不一样,不是说吉利丁片不能做软糖,只是说这个配方不适合用吉利丁片。还有就是吉利丁片的融点很低,正常来说只适合做慕斯这种需要冷藏的蛋糕或甜点,如果做糖果的话,夏天放室温很容易化掉,所以总体来说吉利丁片不是做糖果的最佳选择。
3、苹果胶是什么东西?
苹果胶又叫果胶粉,英文pectin,是存在于水果中的可溶性纤维,经过加工提取,具备凝固、增稠作用,可用来制作软糖、果酱、果冻、酸奶、雪糕等。
4、细砂糖A和细砂糖B是什么?
其实就是细砂糖啦!只不过A是要和果胶混合,防止果胶结块;B是步骤3中和水饴一起放入的,分开写怕大家搞混。
5、如何做其它口味呢?
把树莓果蓉换成其他味道的果蓉就好啦,比如蓝莓果蓉,百香果果蓉,总之酸甜酸甜的,味道都很好哟!
6、不用果蓉可以用新鲜果汁(泥)吗?
当然也是可以用新鲜果汁(泥)的,不过话说回来,用果蓉其实还更方便,成本也更低呢。
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