健身人群每天吃那么多鸡蛋，那蛋黄中的胆固醇该不该担忧？

鸡蛋可以说是高蛋白的代名词了，很多健身的人都是将鸡蛋作为主要摄取蛋白质的食物之一，来进行饮食规划。鸡蛋对于他们来说，更是食谱上必不可少的一项。

可是即便如此，对于鸡蛋仍然存在很多争议。

很多人认为鸡蛋虽然能够帮助我们补充蛋白质，但是鸡蛋中胆固醇含量高，大量摄入是不健康的。

针对这一观点，基本上分成了两派。

一部分人认为胆固醇主要存在于蛋黄，所以要将蛋黄分离丢弃，只食用蛋清。

另一部分人则认为全蛋才是营养含量最高的，抛弃蛋黄简直就是暴殄天物。

那么事实究竟是怎样的呢？

如果我们正处于减脂或者增肌的健身活动周期，究竟是否应该将蛋黄抛弃不食用呢？

不用着急，本文将会就这一点给大家做出详细的说明，相信看完之后你心中自有答案。

一、鸡蛋为何会让人担忧？

大家都觉得胆固醇对健康来说简直就是杀手，而且还会直接导致心脏问题。

所以，很多人还是十分担心食物当中的胆固醇问题，特别是鸡蛋这种胆固醇含量较高的食品。

对于本来就存在心脏问题的人群，胆固醇的摄入就需要更加注意了。美国心脏病协会之前就发文建议，称每天的胆固醇含量最好在300mg以下，而一个鸡蛋的胆固醇含量大概有186mg。按照这样的算下来，每天即使只吃两个鸡蛋，胆固醇摄取量都会超标。正因为有很多这样的数据，所以人们对于鸡蛋才逐渐恐惧了起来，也有很多人坚持吃鸡蛋不能吃鸡蛋黄的原则。

二、全蛋究竟是否会对健康造成影响？

这个问题引起太多人关注了，在这里我就要直接给出大家答案。

食用适量的鸡蛋，是不会给健康造成影响的。

研究证明，食物中的胆固醇含量和身体中的胆固醇含量并不能相提并论。事实上人体本身每天也是要产出胆固醇的，这些胆固醇由你的肝脏产生，通常在1000-2000mg。

胆固醇其实也并非大家想象中的那样骇人听闻，它其实是人体中的一个重要物质，用来制造激素、产生维生素D，还有构建细胞膜和帮助消化脂肪的作用。

很多人依旧存在疑惑，胆固醇有这么多的作用，那为何人们还对它嗤之以鼻呢？

其实，根本就在于我们没有分清食物中的胆固醇和血液中的胆固醇。它们一种是高密度脂蛋白HDL，这是一种有益的胆固醇。另一种则是低密度脂蛋白LDL，这则是影响健康的胆固醇。

LDL被认为影响健康，是因为它会导致动脉斑块的堆积，时间久了就容易有心脏病和中风的风险。

而食用全蛋，并不会造成LDL的指数单独升高。

即使LDL指数升高，也是和HDL同时升高的，它们之间也会出现抵消，这也进一步说明了适量食用全蛋对于健康是不存在负面影响的。

三、所有人都适合吃全蛋吗？

之前我们已经帮全蛋洗脱了“罪责”，但是不是真的所有人都可以毫无顾忌的吃全蛋呢？

答案是否定的。

首先吃什么都需要适量，虽然食用全蛋对身体无害，但你要是一天之内吃下太多鸡蛋，可能还是会出现胆固醇升高的问题。

并且研究人员发现，有一类人不太适合吃全蛋。

研究证明，70% 人在摄入大量膳食胆固醇后血浆胆固醇只有轻微升高或者没有改变，但还有30%的人在食用全蛋后血浆胆固醇的确出现了升高，这些人被他们成为“高反应者”。

这类人群是不是就一定不能吃全蛋呢？

其实也并非如此，“高反应者”在吃蛋后LDL升高，但同样的HDL也出现了升高，二者的比例是不变的。

所以，通常也不会因此出现心血管疾病风险。不过还是要提醒这类人群，在食用胆固醇含量高的食物时要注意，一天之内不要过多食用。

四、全蛋对健康有帮助吗？

既然知道了全蛋并不会对健康造成不利影响，那是不是我们就可以多吃全蛋？全蛋该不该多吃，它是否对我们的健康有帮助呢？

答案是肯定的。

鸡蛋中不但富含蛋白质，蛋黄中还含有叶黄素和玉米黄素，这都是吸收光的生花色素，有着很好的抗氧化作用。并且蛋黄中还含有卵磷脂，这是所有细胞膜的重要组成部分，所以说吃全蛋对于健康还是很有帮助的。

一个鸡蛋当中大概含有6.3g的蛋白质，其中3.5g存在于蛋白中，另外2.8g则存在于蛋黄中，所以说抛弃蛋黄，等于说抛弃了约一小半的蛋白质。

那么在减肥的时候，是否能够食用鸡蛋呢？

当然也是可以的，在减肥中我们只要计算好了总热量的摄取，食用全蛋就是没有问题的。

不过如果你在减肥，还是尽量不要选择炒蛋、煎蛋等烹调方法了，这样油和盐的摄取量都会十分巨大。建议大家选择带壳的水煮蛋或者清水荷包蛋，卡路里的摄取将会降低很多。

本期的文章中，我们澄清了有关全蛋影响健康的说法。

不过大家也要记住，每个人的健康状况都是不一样的。我们应该根据身体来调配饮食，如果你本身存在胆固醇高或者心脏疾病，那么也一定要根据医嘱或者营养师的建议来进食。