今天买了一些冬瓜回家，夏天一到，冬瓜的价格又是来到几毛钱一斤，不仅美味多汁还非常经济实惠。冬瓜的吃法也非常多，能蒸能煮还能熬汤，今天打算用这块冬瓜来“熬”点冬瓜汤喝，而且这道汤做法非常简单，虽然用了“熬”这个字，但是却是一道快手汤品，只需要简单3分钟就可以制作完成，出锅的汤汁不仅好喝还特别鲜美。

制作这道虾皮冬瓜汤完全不需要放一点味精和鸡精就可以品尝到什么叫真正的汤甜味美，其实这道汤的鲜甜得益于两种食材的完美结合，冬瓜多汁味甜，而有着“钙库”之称的干虾皮却是提鲜的关键，而且这两种食材不仅营养丰富，还非常经济实惠，只需要3块钱就能做出这道经典的虾皮冬瓜汤，那么接下来就开始制作这道家常汤品。

食材准备：

主料：冬瓜500克、干虾皮15克

辅料：生姜1小块、小葱2根、金蒜酥适量

调料：蚝油半勺，食盐半小勺、食用油适量

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食盐和蚝油用量都不需要太多，这样比例的调味可以让这道汤更清淡一些，从而突出汤汁的鲜甜，生姜和小葱都是用于点缀，少量就可以了，如果不喜欢小葱的朋友可以换成香菜。

做法：

步骤1：先将冬瓜清洗干净，接下来去除瓜皮和瓜馕，把冬瓜改刀切成1mm左右的薄片，这样切片后的冬瓜下锅后可以非常快速地煮熟，冬瓜切完之后再用清水简单冲洗一遍就可以控干备用，干虾皮同样清洗干净，把夹杂在里面的砂石冲洗掉即可，生姜直接改刀切丝，小葱切葱花备用。

步骤2：取锅倒入适量食用油，油温5成热倒入控干水分的干虾皮，干虾皮下锅后保持中火煸炒出香味，待干虾皮煸炒至微微变色和香气变得浓郁就可以加入适量的清水，调成大火把水烧开。

步骤3：水烧开之后倒入冬瓜片，保持大火大约煮1分钟，就可以加入半小勺食盐和半勺蚝油进行调味，调完味道之后再煮30秒就可以加入金蒜酥、姜丝和葱花，最后出锅倒入大碗中就可以开始食用啦。

制作这道虾皮冬瓜汤时，冬瓜最好切成薄片，这样可以缩短下锅烹煮的时间，冬瓜煮的时间越短，口感则会更加爽脆和清甜，如果切得太厚则需要煮得时间更长一些，出锅后汤汁口感不变但是冬瓜的口感则会变差。