西瓜和桃子是“夺命组合”？

　　■本报记者 张文静

最近，不少人都收到了这样一条微信消息：“最近各地区高温持续，很多中暑人群、大家可能忽略了一致命细节，千万记住桃子不能与西瓜一起吃，产生剧毒性，这几天学校有学生中毒，真是惊心动魄！医生说，桃子与西瓜一起服用，会马上丧命。科普知识！传播也是一种美德！也能救人一命！”

西瓜和桃子本是响当当的夏季水果，却在传言中成为了可怕的“夺命组合”，事实真是如此吗？

桃子和西瓜一起吃不会中毒

“西瓜和桃子是‘好朋友’，过去是，现在也是，一起吃，不会中毒，不会中毒，不会中毒！”面对这样的传言，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅明确表示。

为了展现谣言的不靠谱，朱毅表示自己还专门制作过西瓜鲜桃汁饮用。“将西瓜去籽取肉，桃去核取肉，搅拌机打碎，西瓜的甜，桃子的香，相得益彰，相映成趣。喝了一杯又一杯，我还是安然无恙。”

其实，西瓜果肉中含量最高的是水，比重在90%左右，其次就是含有丰富的糖类物质，包括葡萄糖、果糖等。桃子果肉中含量最高的也是水，比重在85%左右。但桃子的含糖量高达约12%。根据《中国食物成分表》，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。如果两者一起吃，而且吃的量过多的话，人体一下子吸收不了那么多一样的营养素，所以只能排出体外了。但“丧命”一说显然是夸大其词。

“西瓜和桃子一起吃会产生剧毒这种说法，是没有任何科学根据的。大家不要因为这个，就觉得今天我买西瓜了，就不买桃子了。那你真的是被骗了。”朱毅说。

但朱毅也表示，中国有句古话：“物极必反，月满则亏。”“事物发展到了极致，就会向相反的方向转化，桃子和西瓜能一起吃，但不代表可以无限度地吃。吃得过量会把你撑着不说，还会让肠胃不舒服。西瓜和桃子的含糖量都比较高，吃得太多也有可能长胖。少量多次，隔一会儿再吃，可以缓解吃水果之后的不适。”

食物相克谣言丛生

其实，不仅是西瓜和桃子，各类食物相克的说法由来已久。“柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、羊肉与西瓜、西红柿和螃蟹、鸡蛋和豆浆、豆腐和小葱，一堆相克的谣言热闹得很：轻则有毒有害，重则一命呜呼。种类繁多，推陈出新，有的主妇记不清，只好厨房里贴上一张食物相克表。怎么说呢？这些搭配，我都一一试过，命大都没事，没长雀斑，没肚子疼，没掉头发，小命还在。”朱毅打趣说。

比如，曾经有段时间，就流传过“吃鸡蛋喝豆浆，营养不吸收”的说法。这个观点的依据就是，大豆里面含有一种叫作“胰蛋白酶抑制剂”的物质，会与蛋清相结合，降低人体对蛋白质的吸收利用，而人们吃鸡蛋恰恰就是因为鸡蛋中富含蛋白质。因此二者同时食用，会影响蛋白质的吸收，鸡蛋吃了也是白吃。

然而，实际上，朱毅说，大豆中“胰蛋白酶抑制剂”会影响蛋白质的吸收确实不假，但是这种抑制剂在加热的条件下很容易被破坏，失去活性，无法再对蛋白质的吸收“捣鬼作乱”。所以，只要将豆浆彻底地加热煮透，不仅不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收，还可以消除因豆浆不熟导致的恶心、腹痛等隐患。鸡蛋和熟豆浆，不仅不会相克，而且还有“一加一大于二”的功效。在豆制品中，有些种类的氨基酸含量比较少，比如蛋氨酸在豆类中含量很低，但在鸡蛋中，蛋氨酸的含量比较高。所以两者同时食用，可以实现互补的效果。

在朱毅看来，这些食物相克的谣言背后，可能有着利益驱动。“食物相克的书籍，在市面上就有近百种，靠制造谣言‘吃饭’的大有人在。”朱毅说，“既然食物相克‘源远流长’，食物相克的土壤肥沃，如果你非要信，那就信着，也不会有什么社会危害，也就是少一点口福，少一点体验。不过，万一你是过敏体质，只对两种食物之一过敏。那讲究相克，就要明确过敏源，别让另一种食物背黑锅。”

（本期图片除署名外均来自网络）