高温天气不要“放过”这道菜！解/暑、通/便，错过太可惜！

随着气温的逐渐升高，天气越来越热，在这样的天气下，人的胃口不免有所下降，相比油腻的食物，爽口的蔬菜似乎更为讨喜。恰好最近空心菜大量上市，饭团们的餐桌上不妨多来点它吧~

夏天常吃好处多多

空心菜又叫通菜、蕹菜，夏天常吃空心菜，对我们有什么好处呢？

1

辅助稳定血糖

在常见蔬菜中，空心菜的烟酸含量属于较高水平，而且它本身又是低升糖指数蔬菜，还含有丰富的膳食纤维，常吃可以辅助控制血糖、延缓血糖上升。

2

补钙强身

空心菜梗的钙含量超过牛奶，而且还含有较多的维生素K、镁等能促进钙吸收的营养成分。

另外，空心菜的营养较为全面，其蛋白质、维生素A、维生素C、钾、叶酸等物质含量也比较高，经常吃一些能帮助补充营养素，增强体质，提升人体免疫力。

3

润肠通便

空心菜中的粗纤维含量是芹菜茎的两倍，食用后有助于促进肠胃蠕动，使体内的有毒、有害物质尽快排出体外，对于防止便秘和降低肠道癌.变都具有一定的积极作用。

4

清热解暑

空心菜性凉，夏天适当吃一些有助于缓解暑热，有防暑、解热、凉血等功效。

推荐6道空心菜素食谱

 空心菜梗炒香菇 

-材 料-

空心菜、香菇

姜末、花椒

油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 食材清洗，空心菜去掉叶子部分。

2. 香菇切好，空心菜梗切段。

3. 锅内放油，放花椒、姜末炒香。

4. 放入香菇翻炒

5. 倒入空心菜梗，翻炒一会。

6. 放盐、蔬果粉大火快炒1分钟关火，装盘。

 木耳炒空心菜 

-材 料-

空心菜500g、木耳适量

素蠔油2勺、姜末适量

盐、芝麻、花椒油适量

-做 法-

1. 空心菜洗净切段，梗和叶分开，木耳泡好备用。

2. 锅中加油，加姜末炒香，加空心菜梗翻炒。

3. 依次加木耳、空心菜叶继续翻炒。

4. 待食材见熟，加素蠔油、花椒油、盐调味翻炒均匀

5. 出锅前撒适量熟芝麻。

 椒丝腐乳通菜 

-材 料-

通菜400克、红椒10克

姜末适量、腐乳2块

腐乳汁少许、盐2克

-做 法-

1. 通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁放在一起拌匀，红椒切细丝；

2. 炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料；

3. 再放入红椒丝，翻炒一下；

4. 另一炒锅烧热油，爆香姜末，放入通菜，大火翻炒；

5. 当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀；

6. 可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌。

 泡豇豆炒空心菜梗 

-材 料-

泡豇豆、空心菜梗

干辣椒、姜末适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 空心菜剩下的菜梗和泡豇豆备用；

2. 分别将两种食材切碎；

3. 热锅热油下入干辣椒、姜末炒香；

4. 下入泡豇豆翻炒；

5. 放入空心菜梗翻炒至菜杆熟；

6. 出锅前调入盐和鲜蔬粉即可装盘。

 清炒玉米粒空心菜 

-材 料-

空心菜、玉米粒

植物油、姜末适量

盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 空心菜洗干净沥干水分切断备用；

2. 热锅入油，炒香姜末，大火煸炒玉米粒；

3. 倒入空心菜，大火煸炒一分钟；

4. 加入盐和鲜蔬粉，大火继续煸炒一分钟出锅。

 农家蒸菜 

-材 料-

空心菜300克、面粉100克

姜末、辣椒油适量

醋少许、盐适量

-做 法-

1. 空心菜洗净，切成两厘米左右的小段；

2. 倒入面粉，拌至每片菜叶上都裹上面粉，而且不粘连；

3. 锅内放凉水，笼屉上铺好笼布；

4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火，开锅后蒸五到七分钟即可；

5. 蒸好后取出放凉，按自己的口味放上姜末，辣椒油，盐，醋等调味品调味即可。

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