香咸脆脆虾

材料：小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠

做法：

1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须，咸鸭蛋黄压碎备用；

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀，因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些；

3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感；

4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替；

5、热锅注入油，烧至七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油；

6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒均匀；

7、将炸好的虾放入蛋黄油中翻炒至均匀的裹上咸蛋黄时关火，装盘后撒点葱花点缀即可。