青山学22款佳肴，鲜香十足是家人的最爱，一起做起来吧

南瓜蒸蛋

1.南瓜切开顶盖

2.挖去瓤洗净备用

3.鸡蛋中加入温水、盐、油

4.打散搅拌均匀

5.拌好的蛋液倒入南瓜碗中

6.放入上汽的蒸锅，蒸10分钟左右即可

焖酥鲫鱼

1.鲫鱼收拾干净，洗净

2.小葱铺到锅底

3.把鱼放到葱上面

4.鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮

5.把调料倒入里面，腌半个小时左右

6.放入电压力锅，时间设置30分钟

普洱红烧肉

做法1、洗净猪肉，切成2厘米见方，用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水，排茶备用，用纱布包茶。

2、将锅，大火烧至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内，大火烧开，小火翻开，茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时，然后把汁从锅里拿出来。

辣椒炒鸡蛋

食材：辣椒3个；鸡蛋2个；盐少许

做法：1.辣椒洗净，沥干水份，去籽，切成丝，放入盘子中待用。

2.鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀。

3.锅里放油，烧热，将鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散。

4.倒入青椒丝，翻炒，再放入少许盐炒匀，起锅装盘即可。

酱烧鸭腿

材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。

3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。

辣椒炒红薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法：

1、把红薯梗的叶儿去掉，将两头的丝状的皮撕掉，洗净，切段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎。

2、锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入红薯梗大火爆炒至断生，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀后即可出锅。

酱爆肉末花菜

材料：花菜300克、肉末120克、甜面酱1.5调羹、生抽1调羹、料酒1调羹、醋1调羹、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、蒜苗2棵、干辣椒适量。

做法：1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀。

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点。

3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分。

4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色。

5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

砂锅焗排骨

食材：猪肋排骨1斤。配料：大蒜3瓣、生姜片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用盐适量

做法

1、把买好的猪肋排改刀剁成小块，然后用清水洗净上面的骨渣血水，控干水分备用。

2、接着来给排骨调味，给排骨加入生抽1勺、盐半勺、食用油1勺、白糖半勺拌匀抓匀腌制20分钟。

3、切好大蒜和生姜片后，起砂锅开火，锅内加入少许食用油，放入姜片和蒜末爆香。

4、稍微炒几下出香味即可放入腌制好的排骨，用筷子翻煎，煎至排骨变黄以后，把排骨翻动码好码平，保证排骨均匀受热，然后沿锅边淋入少许白酒，盖上砂锅盖，小火慢焗。

5、每隔2分钟揭盖翻动一下排骨，保证受热均匀，来回翻动4次，8分钟左右的时候加入焯过水的熟豆翻炒1分钟，继续盖盖焗1分钟，总共焗10分钟左右即可出锅，一道美味可口的砂锅焗排骨就做好了！

青瓜炒肉片

材料：黄瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺盐2小勺

做法

1、黄瓜洗净后切片。

2、肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。

3、锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。

4、在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可

水煮猪肝

制作方法：1.猪肝洗净冷水下锅，加入盐，葱姜，料酒，十三香，酱油，八角，煮熟捞出放凉，切成小片码入盘中备用

2.小碗中加入海鲜酱油，米醋，辣椒油，蒜末，小米椒，香菜段，白糖，鸡精，抓拌均匀放入盘中即可

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

水煮牛蛙

材料主料：牛蛙350克，辅料：生菜150克，调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥干净，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

【韭菜炒鱿鱼】

原料： 鱿鱼 韭菜 红椒 制作：烧锅开水， 放入鱿鱼丝进去， 刚变色后捞出来； 烧热锅放入适量的油， 将红辣椒丝入锅煸炒；再放入韭菜段进去翻炒，微微变色后加入焯水的鱿鱼丝进去翻炒；最后加入适量的盐调味即可。

爆炒羊肚

食材:羊肚300克、青红椒100克、鸡精适量、姜三片、油适量、盐适量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法:

1.青红椒洗净，姜洗净，羊肚切丝，青红椒切粗丝，姜蒜切碎，锅中放油，放姜蒜爆香。

2.倒入羊肚翻炒一分钟，放入料酒和老抽，炒匀。

3.放入青红椒，炒至青红椒断生，放盐和鸡精，炒匀出锅。

玉米芝士

用料

玉米粒大概容器8分满；淡奶油可以不用很少量；炼乳味道自己尝；马苏里拉芝士很多；黄油可以不用

做法

在容器内壁(可以放入烤箱的容器)涂抹一层黄油(其实我也不知道原因，所以偷懒的时候可以省略),在底部铺一层芝士(可以省略，喜欢吃就多放).

将玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油(估计是为了增加奶香,一点就可以,多了会很稀,没有可以省略,)，炼乳(味道自己尝着来我的炼乳加了两勺就很甜了),马苏里拉芝士(这里加了芝士可以在吃每一口的时候都有芝士).然后搅拌均匀.

倒入已经步骤1里的容器里,将最上层铺平,可以用勺子压平整

在步骤3的玉米最顶层,再铺一层马苏里拉芝士

放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤,170度15分钟(我的烤箱是吹风的那种),15分钟以后改用上火,烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟.(这个时间你要注意看着,因为不同烤箱和离上火的距离不同,所以时间不能确定,不然一不小心就烤糊了).

等顶层芝士出现金黄的颜色,就可以拿出享用啦.

鸡蛋酿肉丸

食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油

做法：

1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内

2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）

3、平底锅倒入少许橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可

耗油豆腐

原料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量

方法：

1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。

2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。

3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。

红薯饼

材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干

做法

1.将红薯洗净， 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐再切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

虾仁炒青椒

食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

干锅手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4.加入蒜片继续煸出香味。

5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法：

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌