迈克尔和蕾切尔•韦弗一家的故事
（转者按：迈克尔的父母、叔叔有8人做过心脏搭桥手术，祖父54岁死于心脏病发作。他意识到，想保持心脏健康，需要让非药物总胆固醇控制在150毫克/3.8毫摩尔以下，并保持1-2年，才能彻底扭转所有的疾病。他的这个结论与柯林·坎贝尔的研究，并征求著名心脏病专家后得出的结论不谋而合，也与我研究分析上千个病例的结论不谋而合。
每个人都有自己的特异性，但在把无药血脂控制到3.7以下可以防治心脑血管病、高血压、糖尿病、痛风、老年痴呆、各种自体免疫性疾病和癌症等绝大多数慢性疾病这一点上，绝大多数人应该是一致的。换句话说，如果血脂不降到3.7以下，任何药物、手术、物理疗法都难以在大多数人身上取得持久有效的结果。
每个人都有自己的特异性，蕾切尔做了大量的食物记录和长时间的反复试验，才找到并剔除那些干扰自己身体系统的触发食物。除了动物蛋白，她还对洋葱、辛辣和高脂肪食物特别敏感。每个人的特异质需要自己亲身体验，通过长期悉心观察、记录、试验、反复验证、分析，才能找到，这些结果也不是一成不变的，可能随着内外环境的变化而变化，这项工作只有您自己才能完成，医生和其他人都难以代劳。
韦弗一家的故事也再次证明，采用淀粉为主的低脂素食，身体的血液循环、输送功能恢复正常，身体的自控功能、免疫功能、自愈功能等都会逐渐恢复，溃疡性结肠炎、心脏病等多种疾病都可能自愈，各种不明原因的疼痛会逐渐消失，整体健康会全面改善。）
蕾切尔：“没有什么比健康的感觉更美味了”
1996年，我们的一条婚姻誓言是:“我会关心身体，健康是婚姻的财富。”我们不知道这一声明将如何预示克服未来所需要的力量。
我感觉身体有些不对劲，2003年第二个孩子出生后就开始了。我经常腹泻，大便带血，虽然不经常，但值得担心。胃肠病学家的结肠镜检查显示为直肠炎，开美沙拉明栓剂时没有提到自体免疫问题，我想当然地认为这个问题会消失。这个处方在几个月里起了作用。粪便带血，我们后来称之为“证据”，有规律地时常出现。在接下来的3年里进展明显的，随着时间的推移证据越来越多。
2005年第三个孩子出生后，美沙拉明栓剂就不再起作用了。每天急着上5-10次厕所，不能过正常的生活。2006年秋，这位胃肠科医生又做了一次结肠镜检查。结果显示我有10英寸的大肠发炎，诊断为溃疡性结肠炎。自身免疫性疾病这个词终于被医生使用了。当口服Asacol不起作用时，医生给我开了类固醇泼尼松，让病情得到缓解，但有很多副作用。当年幼的孩子祈祷“妈妈不要再吃药了”的时候，你知道副作用很严重。
未来的医学治疗前景不佳，可能长期使用6-巯基嘌呤(一种癌症化疗药物)和Remicade(一种强大的免疫系统抑制剂)，外科结肠造口术被认为是一种治愈方法。我不应该担心，因为可能不会出现更严重的症状。这些都不是我想要的选择，我丈夫迈克成了我的研究员。
迈克尔: 我们一直在努力吃得更健康，因为蕾切尔，也因为我自己对纤维的兴趣，以缓解持续的严重便秘。我开始做新鲜研磨的100%全麦面包。当我发现丹尼斯·伯基特博士在中国研究中引用了他的一段话时，我验证他的话。从书中找到了约翰、玛丽·麦克杜格尔和埃塞斯廷博士的著作。
在中国研究和麦克杜格尔博士的资料网站上，我和蕾切尔聊起了人们完成的令人惊叹的事情，从缓解自身免疫性疾病到逆转心脏病。证据很清楚，很有意义。2007年1月27日，我说:“你认为我们应该这样吃来治疗你的溃疡性结肠炎和我家人的心脏病吗?”她完全同意。我问:“我们什么时候开始?”她说:“2月1日，条件是你要给我食谱。”我立刻订购了麦克杜格尔出版的所有纸质或电子版的新书和旧书。感谢玛丽·麦克杜格尔提供的所有食谱! 在开始新的饮食后，我以前的便秘已经不存在了。
蕾切尔：溃疡性结肠炎是一种残忍的以浴室为中心的疾病，它经历缓解和爆发的阶段。在吃了低脂、无油、全植物食物后的6个月里，我的溃疡性结肠炎变得越来越好。2007年8月，我有了28天的缓解期，认为我们已经找到了解决方案。迈克和我每人减了7-12磅。
麦克杜格尔博士的书《麦克杜格尔计划》很有帮助地概述了消除饮食和慢性疾病的小技巧。我已经不吃麸质、奶制品和玉米了，它们似乎会加重我的症状。从麦克杜格尔博士的一份通讯中，我们得知水果、适量蔬菜和淀粉的摄入是最有益健康的食物。消除含硫动物性食品的重要性怎么强调也不过分。我的溃疡性结肠炎在2008-2009年恶化了。在继续以植物为基础的同时，我们尝试了许多东西，在绝望的尝试中让我的病情得到缓解。
回顾过去，我也发现我对洋葱和大多数高脂肪食物很敏感，尤其是像埃塞俄比亚柏柏尔地区的红辣椒这样的辣椒。经过一年的艰苦，迈克找到了一种方法，使用水果和绿色果汁(一种含卡路里的“禁食”形式)可以潜在地缓解病情。这一途径与溃疡性结肠炎缓解的其他研究相协调。我处于另一种状态，准备尝试任何事情。我准备持续6-8周，到第21天，我的症状消失了。我欣喜若狂!
我在晚饭时间和午饭时间逐渐重新用全麦淀粉烹制的食物。今天，我吃的是低脂肪，淀粉为主的全食物，高沙拉和水果摄入量，尤其是在早餐。近5年来我一直没有服用药物，也没有出现任何症状，有两次小的症状是因为吃了辛辣的食物，在吃了水果、蔬菜汁后，休息几天，平静了我的系统，在过去2年没有出现任何症状。我做了大量的食物记录和长时间的反复试验，才找到并剔除那些干扰我身体系统的触发食物。
迈克尔: 蕾切尔和我都是吃着典型的“健康”家常菜长大的。我们的母亲真诚的关心是无法匹敌的行业信息和社会传统，提倡丰富的食物，便宜的油和方便的食品。当我们年轻的时候，我们都有严重的过敏需要注射。在我年轻的时候，我记得在一天之内吃了整整一盒水果。在高中、大学和后来的单身汉生活中，我经历了痛苦的季节性过敏和灰尘过敏。
我一直想知道为什么这些问题折磨着我。今天我的过敏症已经基本消失了，这是令人惊异的。我没有那种每天都在秋天豚草季节发生的昏昏欲睡的感觉。雷切尔和我年轻的时候也被称为“健壮”和“结实”，超重的代号。现在我们的体重指数一直在22左右，低于我们大学时的体重水平。
我的家族有心脏病史。父亲做过两次心脏搭桥手术，母亲和三个叔叔双方都做过心脏搭桥手术，祖父在54岁时死于心脏病发作。我意识到，如果想保持心脏健康，我需要让我的非药物总胆固醇在150以下，并保持1-2年，以潜在地扭转任何现有的疾病。18个月来我每个月都要检查我的胆固醇，以保证我能正常饮食。
作为一名电脑顾问，我经常出差，需要承担责任。2007年在坚持低脂饮食、吃全植物食物、戒掉豆奶和橄榄油的10周内，我的总胆固醇从220毫克/分升降到139毫克/分升。对我来说，去除油脂和富含油脂的食物在降低体重方面起了很大的作用。在接下来的两年里，我的总胆固醇在119-162毫克/分升之间，低密度脂蛋白一直低于100毫克/分升。当我在几个月里两次尝试服用维生素D3补充剂时，胆固醇会上升10-20点。
2009年，活力驱使我更多地锻炼，饮食模式起作用了，也许更多的血液在体内流动。在过去的四年里，我喜欢每天进行平均45分钟的剧烈运动，包括跑步和力量锻炼。这种兴趣已经在我们的家庭里蔓延开来，包括蕾切尔和我们的孩子，12岁的朱莉、10岁的詹娜和8岁的詹姆森。2013年10月，我们全家，包括詹姆森，一起参加了5公里长跑比赛;朱莉、詹娜和我还参加了当地的4英里赛跑。
孩子们喜欢我们的饮食方式，相信这能让他们保持苗条和活力。他们都知道麦克杜格尔博士的名言:“你吃的脂肪就是你穿的脂肪”，“人们喜欢听到关于他们坏习惯的好消息”，以及“牛奶是给小牛喝的”。詹娜说她觉得精力充沛。朱莉说，人们经常对她说，他们希望自己能有她那样的精力。詹姆森喜欢在户外活动和花园中努力工作的能力，他们都喜欢骑自行车、跑步、游泳和徒步旅行。
当他们在饭店吃油腻的饭时，他们说:“我们觉得→很重!”他们很少生病。如果感冒了症状很轻微，2-4天就会痊愈，不需要服用抗组胺药或处方药。孩子们已经超过9年不需要抗生素了，在我们家里没有耳部感染。在瑞秋的试验期间，我们曾短暂咨询过艾伦·戈德哈默医生，他敏锐地观察到:“蕾切尔，你的疾病拯救了你的孩子。”这个预言确实是真的。朱莉还记得以前的饮食方式，她说她很高兴妈妈生病了，不是因为溃疡性结肠炎，而是因为它改变了我们的饮食方式。
麦克杜格尔博士对保守疗法的启发是他的一个标志。抑郁症存在于我的大家庭中，整个冬天，我的心情变得不那么愉快。看来我睡得时间太长了，通过每晚少睡一点，在闹钟的提醒下醒来，我能够重新集中注意力，心情更好。麦克杜格尔博士在2004年6月写了关于光和清醒疗法的文章。
我们家对约翰和玛丽·麦克杜格尔夫妇深表感激。我们参加2013素食夏季节的主要原因，是为了见到约翰和玛丽，为他们唱土豆之歌。我们认为这首歌符合他们对土豆的喜爱，因为土豆是他们最近出版的书《淀粉溶液》的封面。当我们在走廊为他们唱歌时，他们脸上灿烂的微笑是值得的和无价的。最近在我的生日聚会上，有人问我前一年的什么是我最喜欢的地方，我说对麦克杜格尔一家演唱《土豆之歌》表达由衷的感谢是去年最重要的亮点之一。
我们希望在社区支持健康饮食，经常和别人一起聚餐。蕾切尔很擅长做实用又美味的饭菜，喜欢分享她的食谱、口味和烹饪才能。我开始了营养学的研究生课程，将在明年完成。2014年通过了淀粉溶液认证课程。我们都希望在我们的社区成为一个鼓励健康改变的声音。
没有什么比健康的感觉更美味了。
真诚的迈克尔和蕾切尔·韦弗 弗吉尼亚州